番石榴（番石榴属 guajava L.），又名芭乐、鸡矢果、胶子果等，是桃金娘科（Myrtaceae）番石榴属（Psidium）常绿小乔木。番石榴原产南美洲，现广泛分布于世界热带和亚热带地区，是最具代表性的热带的水果之一，被趣称“穷人吃的水果”和“热带的苹果”。番石榴于17世纪引入中国，因果形似石榴，又来自于国外，故得名番石榴。现在华南地区广泛栽培，常见有逸为野生种，生于荒地或低丘陵上。

番石榴成株高可达13米；树皮表面平滑，呈灰色；叶片革质，长圆形至椭圆形，叶柄长约5毫米；花单生或2~3朵排成聚伞花序，花瓣白色，花柱与雄蕊等长；浆果球形、卵圆形或梨形，果肉白色及黄色；种子多数。

番石榴种子、叶、根及果实皆可作药用，性味甘、涩，平，可收敛止泻、消炎止血；果实维生素c含量极高，可作鲜食，且富含优质果胶，提取后可用作食品加工中的稳定剂和增稠剂；种子可榨食用油；叶片经煮沸再晒干，可作茶叶用；其花粉营养全面，是一种优秀的蜜源植物。此外，番石榴适应性强、花期长、四季常绿，具有很高的绿化、观赏价值。

番石榴原产于南美洲的热带丛林，2000多年前被秘鲁人发现、食用。16世纪初期哥伦布发现美洲大陆后，番石榴经由西班牙传布世界各地。早在800多年前，中原地区已有番石榴的记载，南宋周去非在《岭外代答》(1178)中记述其为“黄肚子”；以“秋果”之称记载于清朝李调元的《南越笔记》中；吴其濬所著《植物名实图考》称其为“鸡矢果”；现其因果形似石榴，又来自于国外，故得名“番石榴”。台湾省于1694年已有番石榴栽培的记载，并于先后多次从夏威夷、印度、爪哇岛引进良种种植。

高达13米；树皮灰色，表面平滑，片状剥落；嫩枝被毛，具棱。

叶片革质，上面稍粗糙，下面具毛，长圆形至椭圆形，长6~12厘米，宽3.5~6厘米，先端急尖或钝，基部近于圆形，侧脉12~15对，常下陷，网脉明显；叶柄长约5毫米。

花单生或2~3朵排成聚伞花序；萼管钟形，长5毫米，有毛，萼帽近圆形，长7~8毫米，不规则裂开；花瓣长1~1.4厘米，白色；雄蕊长6~9毫米；子房下位，与萼合生，花柱与雄蕊等长。

浆果球形、卵圆形或梨形，长3~8厘米，顶端有宿存萼片，果肉白色及黄色，胎座肉质，肥大，呈淡红色；种子多数。

番石榴原产南美洲，现广泛分布于世界热带和亚热带地区，在中国广西壮族自治区、海南省、贵州省、广东省、云南省、台湾、四川省等地有栽培，常见有逸为野生种。

番石榴通常生长于热带地区的丘陵上，最适温度为23℃~28℃，最低月平均温度15.5℃以上更有利于其生长，但其不耐低温，温度低于2℃时植株极易遭受毁灭性冻害。番石榴具有较强的耐旱性和耐湿性，年降水量以1000~2000毫米为宜，若结果期雨水过多会造成果实开裂腐烂。番石榴对土壤的要求不高，以土层深厚、肥力中等、排水良好的砂质土壤为佳，在土壤pH值4.5～8.0下均可正常生长。番石榴喜光，阳光充足，则结果早、果实品质好。

野生番石榴的种子繁殖以2种途径进行，一是成熟果实从树上自然脱落，种子接触地面后不久即可萌发。但番石榴种子的外壳十分坚硬，故发芽率相对较低；二是成熟的番石榴果实被人类、牲畜及野生动物采食后，一些种子被完整地吞咽到胃中，再随粪便排出，其坚硬种皮在胃液的作用下变得疏软，而种子并未被破坏，萌发容易，发芽率相对较高，出苗也整齐。

野生番石榴具有很强的营养繁殖能力，在遭到人为因素破坏或自然损害时，其茎基、根颈以及根部潜伏的萌蘖芽就会恢复萌发能力，形成新枝。此外，有些植株下部的枝着生位置低矮，甚至下垂接触到地面，或一些植株在大风、洪水等外界因素的作用下倒伏，这些接近地面的枝若被雨水、洪水冲刷的泥土掩埋，一段时间后就会长出新根和萌蘖出新枝，并可独立生长形成新的植株。

番石榴在适宜环境下，一年四季均可开花结果，花期集中在4~5月和8~10月，以4~5月为盛花期，占70%~80%，称为“正造花”；8~10月花量较少，占20%~30%，称为“翻花”。番石榴在春、夏、秋季都会抽发出新的结果枝，所结果实分别被称为正造果、二造果和三造果。

从番石榴优良母株上采摘果皮黄色、肉质松软的成熟果实，压碎、除去果肉，获得种子。将种子用水充分浸泡，或用盐酸、硫酸处理后洗净，以软化其种皮，再撒播在预选准备好的沙（土）床，并在其上覆沙（土），一周左右即可发芽。待苗生长至一定高度时移至育苗袋中继续培育，或直接取出定植。

番石榴压条繁殖采取高压、墩压均可。高压繁殖在每年春季进行，选取一年生枝条在其顶部环剥，并用塑料薄膜在环剥口处包上生根基质，可在环剥口处涂抹1-萘乙酸，以促进枝条生根；墩压繁殖即先堆好一定高度的土墩，选择植株基部靠近地面并粗细合适的枝条压下埋于土中，或直接将植株最底部的枝条埋于土中。待新根生出并已外露时割下枝条，假植在苗床中继续培育约10个月，即可定植于果园。

番石榴的嫁接繁殖可以采用劈接、靠接、切接或补片芽接等多种方式，以靠接和补片芽接的成活率较高。靠接一般在植株生长旺盛季进行，以番石榴一年生实生苗的茎杆作为砧木，靠接成活后约3个月便可割离母株；补片芽接则选取直径2~3厘米、生长旺盛的茎枝作为砧木。

番石榴的扦插繁殖采用枝插、根插方式均可。枝插一般在春季进行，剪取2年生健壮枝条作插条，斜插或直插入预先准备好的土（沙）床中，插深约为插条长度的1/2，待翌年清明节前后即可取出定植；根插则包括直接剪取一定长度的根段插入土中，或在离深主根约60厘米处断根以促进根的萌蘖，或选用离地表较近的根，在一定的距离上将地表的土壤扒开露出部分根部，待此处的不定芽萌发成新蘖株后再断根定植或移植。

可利用番石榴种子及未成熟胚诱导体胚进行组织培养。此外，还可以番石榴较成熟的腋芽和茎段为外植体，诱导丛生芽来进行增殖，这样的方式变异小，适合良种保存和繁殖。

选择最低月平均温度10℃以上(15℃以上为栽培最适宜区)，土层深厚、pH值5.5~7.5、富含有机质的沙壤土，排灌水良好的平地，或坡向东南到西南向的坡地建园。

花果期保持土壤湿润。遇旱及时灌水，速灌速排，雨天及时排水。

施肥以有机肥为主，配合施用化肥，最好是测土配方施肥。幼龄树施肥以勤施薄施为原则，施用稀薄腐熟的粪水或水，配施少量复合肥，以后随树冠的增大适当增加施肥量。结果树2~3月施基肥，施腐熟鸡粪、豆麸、钙镁磷肥，施后覆土，再用贝壳灰均匀撒施于树盘；在5~11月每月追肥1次，采用条沟施、土面撒施或喷滴灌方法；根外追肥在花蕾期喷1~2次硫酸镁、硼酸和硫酸锌，幼果期喷2~3次磷酸二氢钾。

对树势较好的树龄8年以上的番石榴树，于每年春季短截回缩二级或三级分枝，更新树冠，可一次性完成，也可局部轮换更新。一般在春夏季对少数较粗、较长的枝条进行短截，以控制树冠、树势；摘心在着生果实的枝条上方1~3节处进行，以促进养分积累；每批果实采摘后及时剪除徒长枝、下垂枝、过密枝、枯枝和病虫枝，保持树体通风透光。

番石榴主要病害有炭疽病、枝枯病、立枯病、疫病、藻斑病、煤烟病、根结线虫病等，可选用苯醚甲环唑、代森锰锌、咪鲜胺、线虫必克、克线丹等药剂进行防治；主要害虫有桔小实蝇、介壳虫、星天牛、粉虱、卷叶蛾、蚜虫、咖啡木蠹蛾，可选用敌百虫、氯吡硫磷、噻、啶虫脒、螺虫乙酯、吡虫啉、抗蚜威、甲氨基阿维菌素等药剂进行防治。

当番石榴果实成熟达80%~90%时即可采收，随熟随收。以上午气温凉时进行采收为好，采收时将果连袋一起采下，然后进行分级包装，采收后的果实应避免碰撞、压伤和日光直晒。

番石榴果实在常温下极易出现风干和变质等情况，宜冷藏保存，在温度8℃~10℃、相对湿度85%~90%的环境下能够保存半个月左右，且果实的完整度较高。

番石榴主要含番石榴素、阿聚糖、槲皮素、芳香油、萹蓄、番石榴、阿江榄仁酸等多种物质，其种子、叶、根及果实皆可入药，性味甘、涩，平，可收敛止泻、消炎止血，主治泻痢腹痛、伤食腹胀、齿龈肿痛、类风湿性关节炎痹痛、湿疹深脓疱病、疔疮肿毒、跌打肿痛、外伤出血、毒蛇咬伤、直肠脱垂、血崩、糖尿病等。

番石榴果实维生素c含量极高，并含有大量的钾、铁、胡萝卜素等成分，营养极其丰富，既可做新鲜水果生吃也可煮食，还可加工制成果脯、果酱、果冻、五果膏、罐头、原果浆、果汁粉、原果汁、果酒、蜜饯、浓缩果汁等系列产品。

番石榴木材材质坚硬，质地细腻致密，具曲纹理，可作箱材和家具用材，也可用作雕刻；种子含油5%~13%，富含人体必需的脂肪酸，可压榨成品质优良的食用油，且榨油后的残渣经粉碎混合后可作为家禽、家畜的饲料，亦可作农作物、花卉生长所需的肥料；果实富含优质果胶，提取后可用作食品加工中的稳定剂和增稠剂；其花粉营养全面，可以加工成花粉口服液、花粉精、花粉蜜膏、花粉胶囊、花粉饮料等产品，是一种优秀的蜜源植物。番石榴未成熟果实、叶和茎枝皮富含单宁，可提取胶作染料或制革鞣料。叶片经煮沸去掉鞣质，晒干可作茶叶用，且叶片含挥发性芳香物，可作为提取芳香油的原料。此外，番石榴叶提取物具有抗组织胺的作用，对过敏性炎症有良好的治疗效果，同时具有还抗氧化作用，可添加在美容护肤品中，提高其有效成分活性以及化妆品对皮肤的亲和性。

番石榴的繁殖力强、适应性广、根系发达、生长快，茎、枝萌发力强，枝叶繁茂，花期长，四季常绿，具有很高的绿化、观赏价值，可用于街道、庭院、公园等的绿化；也可栽植在盆中作盆景观赏。

红心番石榴：果实呈卵圆形，平均单果重268克，果顶较圆，基部较尖，种子少而软；成熟时果皮呈黄绿色，果肉黄白色，有特殊的芳香味。珍珠番石榴风味佳、品质好，但脆度较差，容易变软，适宜作为鲜食或进行深加工。

水晶番石榴：果实呈扁圆形，平均单果重为241克，果面较粗糙，有纵纹和不规则凸起，果形较不对称；果皮呈黄绿色，果肉松脆，肉质嫩，口感好，果心小，籽少或无籽，品质好。水晶番石榴口感和风味较好，而且其心小籽少，可食率高，适宜作鲜食和加工。

红拔番石榴：果实呈长椭圆形，平均单果重150克，肉质细嫩、香滑可口、种子少、果肉脆、香气浓，成熟时偶见裂果现象。红拔番石榴的叶片、花、果实、果肉均为紫红色，具有一定的观赏价值，除鲜食外，还可用于园林绿化和盆栽。