芭菲冰淇淋(以全蛋、蛋黄等为主材的冰淇淋)

芭菲冰淇淋

以全蛋、蛋黄等为主材的冰淇淋

芭菲冰淇淋是以全蛋、蛋黄、鲜奶油、糖、水为原材料制作而成的冰淇淋。

正文

材料：

全蛋1个、蛋黄5个、鲜奶油500ml、糖100g、水适量

做法：

1.糖100g，加适量水熬成果葡糖浆，形成软球状；

2.蛋黄5个和鸡蛋1个打散，边打边加入糖浆，糖浆要呈细线状慢慢倒入，太快就会将蛋液烫熟并结块，影响成品质量；

将混合液体不停搅打，直至变得稠厚，体积膨大，用电动打蛋机比较好操作，要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿；

3.奶油放进干净的器皿中，打至约6分发，轻轻拌进蛋液中，用手拌匀（不要再用打蛋机）

4.送入冰箱冷冻6小时以上即可，此款冰淇淋不需要中途再取出二次搅拌，所以很简单

也可以再混合好蛋液的时候添加自己喜欢的果浆、酸奶、可可粉、绿茶粉等，制成不同口味的冰淇凌，一样美味可口。

参考资料

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