食品科学与工程专业作为国家的一级学科，具有多学科渗透的特点，是一门跨学科的综合性交叉学科，具有悠久的历史。食品科学与工程是一门工科专业，属于工程教育范畴，肩负着为食品企业培养食品工程师的重任，是我国卓越工程师教育培养计划"的专业之一 。

该专业对于食品安全，食品营养与健康，食品资源合理利用，推动社会生产力的发展有重要作用，对于人类社会发展具有重要影响。

从事该专业需要具有扎实的理论基础，丰富的生产实践经验，不断去发现新事物，具有积极创新的能力。

食品科学与工程类专业是以食品科学和工程学科为基础，培养学生具有数学、自然科学、计算机与信息、机械工程基础与食品专业知识，具有食品科学与工程的研究能力和创新能力，研究食品的营养健康、食品的加工贮藏、工艺设计与生产制造、质量与安全控制、食品的物流与消费等科学与工程问题。

随着科学技术的发展，人们对于食品健康与安全问题越来越重视，食品科学与工程专业将为研究出更加安全健康的食品培养出大批人才。

根据我国食品行业的发展，食品科学与工程专业致力于培养出具有正确的价值观和较高的社会责任感，能够在食品的生产、加工、检测等方面具有专业技术，并能够从事食品的研发、创新、品控、工业设计、销售等方面工作专业人士。

大学计算机基础、大学英语、大学体育、思政类、数学（高等数学、线性代数等）等

无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、物理化学、大学物理、工程制图等

食品分析、食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品机械设备、食品技术原理等

毒理学、功能食品、感官品评、包装学、食品标准与法规、添加剂等

实验课程（无机化学实验、有机化学实验、食品化学实验、食品分析实验、物理化学实验等）、实习、课程设计、工程训练、毕业设计等

上海软科排名前20%

食品科学与工程专业大部分学生选择考研继续深造，未来进入食品相关企业工作。

海关等

从事食品生产、研发、质检、品控、感官、销售等工作。

食品安全质量检测

随着科技的发展，食品加工技术不断朝着高新技术发展，生产效率不断提高，推动食品生产企业发展。当前有很多已经成功应用或尚未开发成功的高新技术，包括膜分离技术、反渗透技术、超临界萃取技术、微胶囊包埋技术、 快速冻结技术、真空浓缩技术、超高压加工技术等。

酶具有催化作用和专一性，对于食品工业具有重要作用。当今社会，食品研究学家已总计发现了2700多种不同类型的生物酶，但是目前适用于食品加工、生产的生物酶种类不足100种。由此可见，食品酶学技术还有很大的前景和挑战。

食品生物技术也是未来食品科学与工程发展的一个主要趋势。例如，通过基因工程来改造农产品提高产量，在细胞工程中通过细胞杂交和细胞培养来生产食品添加剂。通过食品生物技术能够解决一些食品生产高成本、低产量的缺点，食品生物技术在未来的发展中具有很大的潜力。