花茎甘蓝一年生，生长迅速，直立而多分枝，枝端簇生密集的绿色花芽。原产
地中海东部和小亚细亚，可能在殖民时期传入
美国。生长於温和及凉爽气候下，味似甘蓝而较淡，是普通蔬菜中最常用来烹调的一种。
意大利类群，甘蓝(
cabbage)的一种类型，学名为Brassicaoleracea。1年生，生长迅速，直立而多分枝，高60∼90公分(24∼35)，枝端簇生密集的绿色花芽。在
英国，
花椰菜一词指花椰菜(cauliflower,即B.oleracea,Botrytis类群)。花茎甘蓝原产
地中海东部和小亚细亚。在义大利，自古罗马时代即开始栽培，约1720年引入英国，大概在殖民时期传入
美国。在温和及凉爽的气候下，花茎甘蓝生长旺盛，用种子直播或播在苗床上再行移植。根据不同的品种和气候条件，生长期60∼150天。其味似
甘蓝而较淡。新鲜花茎甘蓝深绿色，花茎结实，花芽紧密，烹调食用或
生食。