胡卢巴（Trigonella foenum-graecum L.），别名香豆、芸香、香草，豆科（Fabaceae）胡卢巴属（Trigonella）一年生草本植物。胡卢巴原产于亚、欧两洲，在中国、希腊、埃及、几内亚、洪都拉斯等地均有栽培；在中国西南、西北各地呈半野生状态。其气候适应能力强，生长迅速；耐旱；耐寒、不耐高温；对土壤要求不严，适宜生长于向阳、地势高、肥沃疏松、排水良好的砂质壤土中。

胡卢巴株高30～80厘米。主根深，根系发达；茎直立，圆柱形，丛生分枝，微被柔毛。羽状三出复叶；托叶全缘，膜质；叶柄平展。花腋生、无梗；萼筒状，萼齿披针形；花冠黄白色或淡黄色。荚果，圆筒状，表面有明显的纵长网纹。种子长圆状卵形，表面凹凸不平。花期4～7月，果期7～9月。

胡卢巴全草有香豆素气味，晒干后可作饲料和驱虫；嫩茎、叶可作蔬菜食用；茎、叶或种子晒干磨粉可作增香剂。其味苦，性温；具有祛寒逐湿、温补肾阳的功效；主治肾虚腰痛，寒疝等疾病。

胡卢巴为一年生草本，高30～80厘米。

主根深达土中80厘米，根系发达；茎直立，圆柱形，呈绿色，丛生分枝，微被柔毛。

羽状三出复叶；托叶全缘，膜质，基部与叶柄相连，先端渐尖，被毛；叶柄平展，长6～12毫米；小叶长倒卵形、卵形至长圆状披针形，近等大，长15～40毫米，宽4～15毫米，先端钝，基部楔形，边缘上半部具三角形尖齿，上面无毛，下面疏被柔毛，或秃净，侧脉5～6对，不明显；顶生小叶具较长的小叶柄。叶片呈淡绿色，幼嫩时为淡黄色，成熟时则为白色。

花无梗，1～2朵着生叶腋，长13～18毫米；萼筒状，长7～8毫米，被长柔毛，萼齿披针形，锥尖，与萼等长；花冠蝶形，黄白色或淡黄色，基部稍呈堇青色，长13～18毫米，旗瓣长倒卵形，先端深凹，明显地比冀瓣和龙骨瓣长；雄蕊10枚，不等长，二体；子房线形，微被柔毛，花柱短，柱头头状，胚珠多数。

荚果，圆筒状，长7～12厘米，果径4～5毫米，直或稍弯曲，无毛或微被柔毛，先端具细长喙，喙长约2厘米（包括子房上部不育部分），背缝增厚，表面有明显的纵长网纹，有种子10～20粒。

种子长3～5毫米，宽2～3毫米，厚约2毫米，长圆状卵形，深棕色或黄褐色，表面凹凸不平。

胡卢巴原产于亚、欧两洲，分布于伊朗高原、中东、地中海东岸、喜马拉雅山脉地区等地区，以法国、印度、摩洛哥、黎巴嫩等地产量最多；栽培于中国、希腊、埃及、几内亚、洪都拉斯等国。

胡卢巴在中国西北、西南各地常为半野生状态，其中主产地为青海省、安徽、四川省、宁夏回族自治区、山西省、河南省等省区。

胡卢巴多生于路旁、田间，气候适应能力强，生长迅速，其喜温暖和冷凉环境，耐寒、不耐高温；对日照要求不严，耐旱；适宜生长于向阳、地势高、土层厚、肥沃疏松、排水良好的砂质壤土中。其根部具根瘤菌，可固氮，鲜草含氮，可翻压在土中，对后熟作物具明显增产效果。花期4～7月，果期7～9月。

选无病虫害、果荚饱满，生长健壮的单株或田块作留种苗或留种田，当果荚转黄时，采收留种。种子可直接播种，也可浸种晾干后再播。播种期有春播和秋播；播种方法有穴播、撒播、点播、条播。播种前需整地，播种时按一定株行距挖沟挖穴播种，播后盖土略加填压，浇水保湿。

胡卢巴对土壤的适应性很强，种植时宜选择肥沃疏松、排水良好的砂质壤土，忌迎茬与重茬。整地通常在秋季翻土，春季起垄，结合整地并施入底肥。

中耕除草

出苗后，应适时结合培土中耕除草，根据禾本科杂草滋生、土壤状况与气候情况决定中耕次数。

浇水与追肥

可根据胡卢巴各个生育时期的特点进行浇水施肥。通常追肥1～3次，施肥后需多次浇水，保持土壤湿润，促进植株生长。因胡卢巴忌水涝，所以雨季需注意排水。

病害及防治

胡卢巴常见病害为白粉病、立枯病、花叶病。花叶病症状为花叶、叶片皱缩、斑驳，可喷白菌清可湿性粉剂防治；白粉病症状为枝干和叶片被白色粉状物，植株长势差，叶片慢慢变黄，通常在雨后疏沟排水，喷洒石灰硫磺合剂或增施钾肥等进行防治。

虫害及防治

胡卢巴常见虫害有豆长须蚜、蜗牛、芽虫、地老虎、金针虫等。豆长须蚜危害叶和花，在开花结荚期为害最严重，可用乐果乳剂或乐果粉防治。蜗牛危害叶片，防治蜗牛可用菜籽饼浸出液喷洒土壤。防治金针虫可用六氯环己烷粉剂拌种或直接喷洒于苗上；防治地老虎可用堆草诱杀结合人工捕捉；防治蚜虫可用乐果乳油、乐果粉剂等喷洒。

胡卢巴在不同地区采收时间不同，东北地区、四川省等地5～6月采收，陕西省、甘肃省等地区7～8月采收。荚果成熟转黄尚未开裂时，收割脱粒除杂，将种子保存在干燥处。在香料工业中用有机溶剂浸提种子，制取胡卢巴浸膏；或将种子粉碎，用水蒸气蒸馏法提取芳香油。

胡卢巴全草有香豆素气味，晒干后可驱除害虫，亦可作饲料；嫩茎、叶可作蔬菜食用；茎、叶或种子晒干磨粉掺入面粉中蒸食可作增香剂；种子烘炒研磨后可制成咖啡代用品，还可从其中提取精油和浸膏，用于纺织、食品、日用化学品、建材及皮革等行业。

胡卢巴味苦，性温。归肝、足少阴肾经。具有祛寒逐湿、温补肾阳虚的功效。主治肾虚腰痛、寒湿脚气、腹胁胀满、寒疝、阳遗精。

胡卢巴种子种子中黄酮与酚类物质含量都较低，抗氧化活性较弱；胡卢巴植物薯蓣皂素的合成是由胡卢巴的各组织参与完成的，而薯皂素的生源物质可能是谷甾醇与胆固醇；其茎叶和种子具食用价值，其种质资源在石油化工、医药方面都有应用，其叶具有治疗便秘和防治高山反应的功效。此外胡卢巴具有较高的遗传多样性水平，其不同种质资源间基因的交流比较频繁。