《人皮客栈》（英语：Hostel）是一部恐怖惊悚片，由伊莱·罗斯编剧、执导，杰伊·埃尔南德斯、德里克·理查德森、提托耳·古德乔森、芭芭拉·尼德尔加科娃等人主演，于2005年9月17日在多伦多国际电影节首映。

该片讲述美国大学生帕克斯顿和乔什的旅行故事：两人遇见冰岛旅行者奥利，并相偕去往斯洛伐克的一间客栈。三人以为到了极乐世界，实则掉入陷阱，最终奥利和乔什遭人杀害，帕克斯顿同样被俘，但最终逃出。

《人皮客栈》全球总票房共计约8198万美元（截至2023年1月30日），此外，该片曾获第33届土星奖最佳惊悚电影、第15届MTV电影奖最佳受惊表现提名以及第8届美国青少年选择奖最佳惊悚片、最佳电影尖叫提名。

美国大学生帕克斯顿（杰伊·埃尔南德斯饰）和乔什（德里克·理查德森饰）与在旅途中遇见的冰岛人奥利（艾瑟·古德乔森饰）一起游历欧洲。在荷兰，他们夜夜笙歌，一日由于宵禁他们无法回到旅馆，于是他们接受了一个名叫艾力克西（路柏默·布卡维）的人的提议，暂时在他的公寓歇脚。艾力克西告诉他们斯洛伐克有一家美女如云的客栈。为了寻欢作乐，三人出发前往这间客栈。在火车上，他们遇见了一个荷兰商人（简恩·瓦拉兹克饰），此人举止怪异，还暧昧地抚摸了乔什的腿，乔什对他大吼，荷兰商人才悻悻离开。

抵达斯洛伐克后，三人发现室友是两个美女——娜塔莉亚（芭芭拉·尼德尔加科娃饰）和斯维特拉娜（贾娜·卡戴尔寇瓦饰）。当天晚上他们和室友一同去了酒吧。乔什中途离开酒吧时，与当地少年黑帮组织发生冲突，恰好遇见在火车上遇见的荷兰商人出面为他解围。乔什带着他一同回到酒店，并为他在火车上的反应道歉。当晚仅有帕克斯顿和乔什回到了客栈，而奥利则直到次日清晨仍未回来。同一家客栈的日本旅客加奈（珍妮佛·林饰）找到他们，给他们看了一张奥利和她的朋友的照片，但两人都失踪了。

在某个地方，奥利和君岛加奈的朋友被折磨、杀害。害怕的乔什急于离开，但帕克斯顿说服他再呆一晚。当晚玩乐时帕克斯顿和乔什被迷晕，待乔什醒来时，他被绑到一个类似于地牢的房间，在火车上遇见的荷兰商人用各种方式折磨他。帕克斯顿在舞厅里醒来回到旅馆时得知自己已经退房。他来到房间找乔什，却遇见了另外两个女人。怀疑之余，他重新找到娜塔莉娅和斯维特拉娜，娜塔莉娅将他带到一个废弃工厂，在工厂里帕克斯顿看到了乔什的尸体，他也立刻被绑起来接受陌生人的折磨，他这才意识到他们成为了地下盈利组织的商品，供有钱人寻找刺激。

经搏斗帕克斯顿逃出了废弃工厂，还救出了被绑架的加奈，他们在警卫的追捕下开着一辆偷来的车逃走了。逃跑途中帕克斯顿又遇上了娜塔莉亚、斯维特拉娜和阿列克西，帕克斯顿开车撞死了其中两人。随后他和加奈一同赶到火车站欲离开此地。君岛加奈看到自己被毁容的脸而自杀。而帕克斯顿在火车上又遇见了那个荷兰商人和他的女儿。当火车停在奥地利维也纳时，帕克斯顿父女二人分开上厕所间隙，在男士公厕将荷兰商人杀害并乘坐火车离开。

导演伊莱·罗斯因拍摄长片处女作《尸骨无存》出名，和大多恐怖片导演不同，他更倾向于从真实生活中汲取拍片灵感，拍摄《人皮客栈》的灵感来源于罗斯与一位做网站主管的好友的谈话，从谈话中罗斯得知泰国一个网站有一种靠杀人赚钱的交易，客户只需支付1万美元，就能换来一把枪和一个自愿被宰杀的人。这些受害者心甘情愿，因其穷困潦倒难以维持生计，为了让家人免受饥饿之苦，他们只好牺牲自己。罗斯听闻此事便欲将这种残酷交易拍摄成纪录片，但揭露真相是危险的，于是他只好暂时搁置此想法。

因处女作《尸骨无存》，重拍版《德州电锯杀人狂》的制片人麦克·弗雷斯（Mike Fleiss）和克里斯·布里格斯（Chris Briggs）希望与伊莱·罗斯开展合作。两人想要拍摄一部恐怖片，名为“Hostel”，罗斯乐于拍摄，但影片内容一直没有构思完成。两年后罗斯突发灵感试图借鉴泰国的杀人交易。昆汀·塔伦蒂听了罗斯的构思后，鼓励罗斯沿着这个思路创作剧本，并表示这是听过的最吓人的恐怖片创意。

经鼓励，伊莱·罗斯开始潜心写作。每当他一筹莫展之时，就会给昆汀·塔伦蒂诺挂电话。而昆汀总能使其从混乱的思路中解脱出来，这大大提高了罗斯的创作效率。不久后罗斯将完整的剧本交给了他的两位合伙人布兹·雅金（Boaz Yakin）和斯科特·斯皮格尔（Scott Spiegel），两人提出了一些建议。随后，罗斯将经修改的剧本交给塔伦蒂诺，读完剧本后，昆汀决定将本片作为第二部被冠以“Quentin Tarantino Presents”的作品，并以执行制片的身份加入幕后制作。此外，两位制片人也为剧本添加了一些更惊悚的元素。

伊莱·罗斯选择杰伊·埃尔南德斯出演主角帕克斯顿，因为他具有普通人的外表。罗斯并不想要一个长相帅气的演员，而想要那些感觉像是会和他一起上大学、一起长大的人来出演，而杰伊正像是一个真实的人，他的表演风格非常自然以至于你不觉得他在演戏。导演认为杰伊愿意让自己变得脆弱，当一些人在电影中即将死去时，他们总是想表现得强硬、大男子主义，而杰伊则愿意暴露自己的脆弱。

此外，为了忠于剧本中的人物设置，罗斯起用多位捷克演员出演本片，其中包括捷克最著名的莎剧演员简·乌拉苏克（Jan Vlasák）和扮演娜塔丽亚的芭芭拉·尼德尔加科娃（Barbara Nedeljáková），在为娜塔莉娅这一角色选角时，大约有400个女孩来试镜，当导演看到芭芭拉时，他就决定了由她出演。

本片拍摄投入为400万美元，从创作剧本到在院线上映历时12个月。为了让影片具备十足的欧洲韵味，影片摄影指导是来自捷克的米兰·查狄马。这个决定经昆汀·塔伦蒂诺建议而采取，因其认为欧洲摄影师的摄影风格与美国人大相径庭。 导演罗斯和查狄马与影片的制作设计师佛朗哥·卡波恩（Franco Carbone）密切协作，使影片的氛围从明快、有趣逐渐变为阴冷、残酷和血腥，他们从乔·彼得·维特金（Joel Peter Witkin）的惊悚摄影作品和奎氏兄弟的黑色短片中获得了启发。

为增强故事的可信度，影片拍摄均为外景。电影拍摄共耗时40天，辗转了30个外景地。片中的斯洛伐克小镇取景于捷克的Czesky Krumlov小镇，该镇位于布拉格以南，以手工业与商业为主，没有受到现代工业的波及，镇中中世纪风情的街道与房屋保持得非常完整。片中主人公遭受折磨的地点取景于布拉格一家关闭了50多年的精神病院，该院建于1915年。

罗斯称罗宾·哈迪的《异教徒》、乔治·斯鲁依泽（George Sluizer）的《神秘失踪》、朴赞郁的《我要复仇》和三池崇史的《切肤之痛》对本片的制作起到了重要作用。罗斯特别喜欢三池崇史，甚至为他设计了一个角色，为了扮演这个角色，三池崇史特地从日本飞到了布拉格。

影片总共动用了150加仑的人造血浆，是《尸骨无存》的3倍。 伊莱·罗斯请来了街童来扮演片中索要泡泡糖的少年匪帮。 在冰岛为《尸骨无存》作宣传时，伊莱·罗斯结识了艾瑟·古德乔森（Eythor Gudjonsson），被艾瑟·古德乔森的个人魅力所打动，并承诺会在日后让他来出演电影。本片中冰岛人奥利的角色就是专门为艾瑟·古德乔森所写。 当帕克斯顿、乔什和奥利三人抵达斯洛伐克的客栈时，旅馆员工正在观看电视中播放的电影，那部电影正是昆汀·塔伦蒂诺的《低俗小说》。

参考资料：

截至2023年1月30日，《人皮客栈》在IMDb网站收集的18.3万份评分中获平均分5.9分（满分10分）。

影评网站烂番茄上，该片共收获109个专业评价，新鲜度为59%，25万余人做出评价，爆米花指数为3.2分（满分5分）。

Metacritic网站该片获用户平均分4.1分（满分10分）以及专家打分55分（满分100分）。

中国影评网站豆瓣电影上共约5万人为该片评分，平均分6.9分（满分10分）。

《娱乐周刊》影评人欧文·格莱伯曼（Owen Gleiberman）赞扬了该片的创造力，并认为《人皮客栈》的酷刑场景所制造的恐怖能与《电锯惊魂》中的恐怖相提并论。

英国电影月刊《帝国》杂志（Empire Online）上的影评评价伊莱·罗斯的这部电影类似于《电锯惊魂》：观众所面对的是一系列难以想象的可怕场景。

卫报（The Guardian）影评人彼得·布拉德肖（Peter Bradshaw）评价该片是“愚蠢、粗俗和恶心的”，并称其与同时期的澳大利亚恐怖片《狼溪》、美国恐怖片《电锯惊魂》没有任何可比性，它有的只是大量的血腥场面以及俊男靓女。

《偏锋》杂志（Slant Magazine）上的一篇影评认为比起早些时候《美国狼人在伦敦》中可爱的、傻乎乎的主人公，《人皮客栈》中的两个主人公则显得粗俗和颓废，并评价该片秉承了20世纪70年代和80年代某些三流电影的传统，想知道观众能忍受多血腥的电影场面。

《纽约时报》影评评价该片受1970年代残酷的剥削电影和亚洲恐怖片的启发，由青少年的冲动所驱动。影评人海认为该片是有史以来最厌恶女性的电影之一——但导演的血腥场面显得太过精心策划，无法提供他们所想要实现的跨时代的震撼。

斯洛伐克对导演伊莱·罗斯在电影中所呈现的斯洛伐克感到不满意：美国人在斯洛伐克被折磨和杀害，他们认为这种剧情会阻止游客访问他们的国家。罗斯为此召开了一次新闻发布会来安抚斯洛伐克人，罗斯解释电影中的斯洛伐克，并不是真正的斯洛伐克，而且是基于美国人的刻板印象塑造的。

《人皮客栈》共有两部续作，分别为《人皮客栈2》（英语：Hostel: Part II）和《人皮客栈3》（英语：Hostel: Part III）。《人皮客栈2》仍由伊莱·罗斯编剧、执导，于2007年6月8日在美国上映，截至2023年2月3日，全球票房共计约3573万美元。《人皮客栈3》由斯科特·斯皮格尔（Scott Spiegel）执导，约翰·法沙诺（John Fasano）和伊莱·罗斯共同编剧。