《大长今》是由2003年由韩国文化广播公司出品，李炳勋执导，李英爱、池珍熙、林湖、洪莉娜等主演的大型励志古装历史剧。

该剧讲述了男尊女卑的封建体制下，徐长今立志成为宫中最好的厨师为母亲正名，经过一番周折一度被赶出王宫流放他乡，在不懈的坚持与努力下最终成为朝鲜最优秀的女御医，被赐名“大长今”。

该剧于2003年9月15日在韩国MBC无线电视台首播，荣获第31届韩国放送大奖和2004年韩国电视剧平均收视率冠军。

天寿奉皇令到废后尹氏家中赐予死药，回家途中跌落山谷被道士所救，并赠予预言，其一生坎坷并遇到三个女人。此后14年，徐天寿辞去禁卫军官以躲避厄运，未曾想在溪边救助一垂死姑娘，徐天寿（朴赞焕 饰）想起预言，得知这是第二个女人，无奈两人结婚生下一女名为长今（李英爱 饰）。不久李㦕下令捉拿当年杀害母亲的人，徐天寿被捕，第二个女人被杀，长今流落山区被姜德久（林玄植 饰）收留。

没多久改朝换代，长今被尚宫带入宫内做宫女，在宫中总是被欺负，甚至和唯一的朋友李连生（朴恩惠 饰）一起惹出麻烦，本要被赶出宫，但回答了提调尚宫的难题而被留下。韩爱钟（梁美京 饰）和长今母亲是旧相识，但不知其女长今进宫，她发现长今的味觉有过人之处，便细心培养。保管明朝使臣送来的金鸡时不幸遗失，长今和今英出宫寻找，在郑尚宫（吕韵季 饰）的哀求下长今被调到多栽轩，在郑主薄暗中帮助下立下大功回到宫中。

长今在御膳竞赛中出局，但皇太后尝到长今作品时，赞口不绝免除出宫。长今在一次意外接手皇上御膳时被皇上赏识，调到母亲曾经工作的地方，长今查出元子病因救出德久，自己意外失去了味觉，不久郑尚宫退位，欲要举办御膳大赛，赛前郑主薄用蜂刺帮长今找回味觉，期间崔尚宫用计导致郑尚宫病情恶化并贪功，还破坏韩爱钟食材逼其出宫寻找耽误时间，长今只好替韩尚宫比赛，长今赢得比赛韩尚宫成为最高尚宫，长今得知韩尚宫是母亲当内人时的好友，百感交集，两人相认后，难掩兴奋与悲伤的双重情绪，相拥而泣，关系更密切。中宗在泡温泉时晕掉，长今和韩尚宫被崔尚宫诬告，在闵政浩劝阻下流放至济州岛，韩尚宫在路上去世。崔尚宫当上最高尚宫，闵政浩答应长今帮其查个水落石出，不要三番两次逃跑，并恩准长今跟随张德到官衙的药房去做官婢，并跟其学医。

两年后长今学医有成，以医女的身份考入宫中，皇后流产紧急会议上，长今和今英相遇，两人难免震惊，崔成琴仍要将其赶出宫，但长今屡次得到赏识，今英怀恨在心，吩咐阿烈将其赶出宫，使其被困在疫区，闵政浩前去相救被处罚，幸由一位隐居草野的官员帮助下回到宫中，此时连生怀孕，长今识破阿烈的诡计防止连生小产。郑允寿发现他们在食材上陷害连生，和当初中宗遭遇一样，于是将今英关进义禁府，长今终于查清昔日中宗昏迷的真正原因，她向中宗请求，为已去世的韩爱钟翻案，亦替被行私刑的母亲洗脱冤情，当上了御膳房最高尚官职位，了却了多年的心愿，当崔成琴准备到义禁府替今英脱罪时不慎摔落山谷身亡。而崔今英和阿烈等人都被判处刑罚和发配边疆。但长今和闵政浩想一起离开这是非之地，中宗此时下令任命长今为中宗的主治医官，中宗本想封长今做后宫，出于嫉妒闵政浩想一箭将其射死，但终于忍住听从闵政浩建议命长今为正三品堂上官，下赐大长今的称号，闵政浩则被流配到异乡。中宗病情每日况下，在驾崩前传密令让手下将长今送到闵政浩被流配的地方，希望两人远走他乡。两人见面后决定乡归田野，生下一女，但是还是过着逃亡的生活。连生得知长今的处境后向皇后禀报，皇后立即恢复两人身份，将二人请回宫内，长今与多年不见的友人相见，喜极流泪。

李炳勋早年拍摄《神医》时，对古朝鲜独特的医女制度产生了浓厚的兴趣，独特的历史为李炳勋提供了创作灵感，在翻找史料时，“长今”二字频频入眼，在详细调查后，李炳勋决定以“长今”为主题拍摄为电视剧。

为了完成这部长篇剧集，李秉勋找到金英贤，使其提前了将近两年时间就开始搜集各种资料，因其中涉及很多专业知识问题，该剧台词于开拍前一年半就开始准备，期间不断向韩国宫廷饮食专家和医学专家请教各方面的专业问题，将一个史料上只有几百字记载的女御医撰写成了一部54集的剧本。

李炳勋表示李英爱曾是第七备选者，因顾虑李英爱开拍前以是红人，难以转型历史剧演员，但“大长今”一角遭一系列女演员拒绝出演，最后才确定由李英爱接演。

《大长今》拍摄地位于韩国京畿道扬州市“大长今主题公园”，电视台当初为拍摄《大长今》所专门建造的外景舞台转换而成。整个拍摄景地占地大约有2000多平方米，包括了皇宫大殿、太妃殿、退膳间、狱舍、客舍、司院、向皇帝上菜的御膳房和烧菜厨房等，是《大长今》的主要拍摄现场之一，当地非常寒冷，每日要等10点多雾才散开。

《大长今》剧中所用的食材全部是真实、新鲜的原料，仅此一项就花费了5亿韩元。由于气候原因，做出来的美味膳食往往没等得及品尝，就已牢牢冻结在了一起。有人试图尝尝年糕，但硬邦邦的年糕根本无法咬得动。

崔成琴饰演者甄美里在采访中表示，在拍摄《大长今》后再也不接“恶婆娘”之类的戏份，一连出演好几部喜剧试图消除《大长今》带来的负面影响力，无论邀请她饰演坏女人的制片方开多少片酬，甄美莉一律拒绝。

饰演长今养父的林玄植在采访中表示，想与韩尚宫加一条爱情线，因为韩尚宫剧里剧外都很好看，忍不住要求导演加条爱情线，但导演拒绝了他。《大长今》原本只有50集，MBC打算加拍8-10集，但遭李英爱拒绝，李英爱表示身体原因，健康堪忧，一阵交涉最后同意加拍4集。

拍戏时李英爱曾经手指受伤，虽然手指复合手术做得很成功，1周后即完全恢复，但由于李英爱手上仍有伤痕，以后拍手的场面都用了替身。

导演和作曲家一致表示：《大长今》的音乐应融入现代流行元素，不易纯粹传统。准确的定位带动了歌曲的创作方向，全剧的配乐风格一致，将西洋乐器和谐的融入东方古装剧，音乐与剧情相匹配更容易烘托氛围。

《大长今》主题曲火爆，国内也发行了五个版本中文主题曲，分别是张韶涵演唱的台湾版《娃娃》，陈慧琳演唱香港版《希望》，内地版有三个，分别是汤灿演唱的《呼唤》，超级女声演唱的《希望》，唯一男版蓝雨演唱的《恋长今》。

该剧前半部分展现真实的公元1500年朝鲜王宫中的饮食，在宫廷美食的制作细节上，包括选料、配菜、烹制甚至火候、功效上都通过镜头给予了充分的展现，引起当代观众品尝韩国美食的兴趣。在考证这些宫廷御膳做法的时，剧组特别邀请到在韩国非常有名望的第38号无形文化遗产“朝鲜王朝御膳”技能保有者候补人韩福丽女士，同时也是御膳研究院暨传统糕点教育院长，拍摄期间《大长今》中出现的几乎所有御膳，都由韩福丽女士亲手制作。

李炳勋又一次联系医学顾问朴信植教授帮助他，并将李英爱送到朴信植教授所在的医院学习诊脉、针灸等医学手段，李秉勋又把编剧带到医院，一起探讨某些剧情需要的病状应该如何表现并根据剧情的需要，找出合适的病情跟症状来表现，所以《大长今》剧情才既有戏剧性又不失真实性的效果。

该剧邀请到了韩国“婚纱女王”申淑英担任服装设计，在《大长今》中韩服的颜料都使用了天然原料，使韩服看起来更鲜艳自然。服装和造型的依据主要是韩国的史料记载，同时考虑到颜色和样式是否适合演员等问题，在为主角李英爱选服装时，剧组做了50套韩服给李英爱试穿。最后才找到适合她的，上绿下蓝的韩服。

参考文献

2004年10月8日开始，日本NHK卫星电视台开始播放《大长今》，前半部分收视率就打破了韩剧在日本的收视纪录。

本剧在韩国获得60.8%的收视率，此后被台湾引进，收视率创新高，2005年9月湖南卫视引进《大长今》，9月1日开播，播出后以平均收视率4%，平均收视份额17.3%的表现，稳居全国同时段收视排行榜的第一位。

该剧在韩国播放时，收视率一直保持在50％左右，并以47.8％的平均收视率获得2004年度收视之冠

在香港特别行政区上映一周后，晚间7时至11时收视大增，创14年来个人收视记录，周一至周五黄金时间收视率最高纪录达89％，平均有32点的收视成绩，在《大长今》播映至49集时，最高达42点收视率。

《芝加哥护民》的电子版报道称：芝加哥地区中产阶层的白领女性，每周六晚聚集于咖啡馆，集体观看《大长今》。

《大长今》生动的人物形象和曲折的情节安排是它吸引观众最重要的因素，据索福瑞全国31个城市的收视数据调查显示，9月1日开播当日收视率为2.13%，此后最高收视率达到4.9%。在“十一”期间，《大长今》的收视率达到4.8%，收视份额19%，收视率比第二名高出82%，收视份额高出83%。

宫廷斗争是讨好的题材，也是容易被滥用的题材。《大长今》避开了权术阴谋、后宫恩怨，将看点落在一个平凡宫女身上。本剧以一个平凡女性的成长为发展主线，将暗藏的宫廷纷争表现出来，手法新颖，也容易得到观众的共鸣。丰富的美食题材，是该剧风靡亚洲的原因之一。在《大长今》中露脸的御膳、药膳无数，而剧集大力鼓吹的“食疗同源”理念，贴近生活，并在亚洲各国都有深厚的文化基础，不仅很顺利地为各地观众接受，更因此引发了一股药膳热。选角恰当、表演自然、人物丰满，被《大长今》导演李丙勋认为是剧集成功了一半的原因。再加上精良的制作、时不时插入的搞笑片断、编排细致的故事情节，《大长今》的魅力迅速征服了大批跨年龄层观众。不同于一般的韩剧，剧情精彩，主题积极向上，而且整体效果非常养眼。（中国青年报）

《大长今》在韩播出后，曾一度引发了“大长今”后遗症，根据韩国收视率调查机构TNS调查报告显示，大约30%韩国观众在《大长今》结束后不再观看电视，一半的女性观众收看其他频道，50岁以上男性直接不看电视，观众认为《大长今》之后再无和其媲美的电视剧。

因为剧中长今被流放到济州岛，孤身一人站在绝壁上决心从医的场面在孤石浦拍摄，不光此地旅游人数在《大长今》热播后徒然增加，周边散落的虎岛、鸟岛等美丽小岛也开始备受海外各地游客的追捧。韩国政府针对这种状况在2004年冬天建立了《大长今》主题公园，占地2000平方米，内设大殿、御膳厨房、退膳间、屋舍、客舍、司饔院等，并提供传统韩服，而针对此剧推出的同人漫画、韩国饮食书、保健教科书和“大长今”牌药物化妆品、韩国服饰也卖得满堂火。