气泡水是一种新型饮料，口感清新、气泡细腻，还有各种水果口味。它主打“无糖”和“健康”理念，成为市场风口。气泡水可以短暂提升饱腹感，还有一定的提升食欲的效果。作为一种碳酸饮料，其中的二氧化碳可以通过增加“饥饿激素”的释放来促进人体的食欲。气泡水的走红得益于人们对健康生活理念的追求。气泡水具有调节人体酸碱平衡、瘦身、提神等功效，但并不是能够治疗各种疾病的灵丹妙药。它主要还是以保健为主，因此受到年轻人的大力追捧。

在法国、瑞士等一些欧洲国家，矿泉水通常指含有碳酸气体的饮料，如果不想要带气的，则一定要说“No Gas”。气泡水就是由“Gas H₂O”而来。气泡水，在日语中是“发泡水”，在英文中是Sparkling Water，是一种富含矿物质的矿泉水。

气泡水与苏打水的口味上有些相似，而且通过肉眼都能观察到液体中含有的二氧化碳气泡，但是二者制作原理却截然不同。气泡水的气泡是永冻层的冰块在外力挤压下天然形成的，苏打水是靠人工在净水中加入碳酸氢钠，因此不是天然形成的，这就使得气泡水与苏打水有着本质的不同。

苏打水的成分

苏打水是由小苏打制成，小苏打即碳酸氢钠（NaHCO3），融入水中会产生大量的钠离子。

苏打水溶液中存在下列平衡，碳酸氢根既可发生电离生成碳酸根离子（CO3）和氢离子（H），也会水解生成氢氧根离子（OH）和碳酸（H2CO3），由于碳酸氢根的水解（产生OH）程度大于电离（产生H）程度，因此其水溶液呈弱碱性。

气泡水的成分

气泡水是CO₂溶于水时形成。二氧化碳式气枪溶于水生成碳酸

碳酸是二元弱酸，会分步电离，有微腐蚀性。气泡水呈酸性。

天然气泡水是二氧化碳天然溶入水中形成。

人工气泡水是由气泡水机利用瞬间的强大压力，仅将食用级的二氧化碳气体压入水中。

相对于产生大量钠元素的苏打水，气泡水显得更加纯净。

2019年中国市场气泡水的消费额同比增长了43.9%，国内气泡水整体市场规模为150亿元左右；至2020年市场规模已超过200亿元，增长远超预期。

2018年-2020年中国风味气泡水市场规模主要为元气森林贡献，销售额从35.8亿元增加到58.1亿元。

2023年，元气森林宣布，气泡水产品以“气更足”为核心进行升级。

在所列举的“我国消费者较喜欢的气泡水饮料品牌”中，元气森林占据明显优势（73.9%）；其次为农夫山泉碳酸钠气泡水（46.3%），也具有较高的认可度；屈臣氏集团苏打气泡水、喜茶喜小瓶和农夫山泉汽茶受喜爱程度较为接近。

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