黄鹌菜（学名：Youngia japonica(L.)DC.），菊科（Asteraceae）黄鹌菜属（Youngia）植物，又名黄瓜菜、黄花菜、山芥菜、土芥菜。黄鹌菜为一年或两年生草本在中国、日本、印度、菲律宾、朝鲜等国家和马来半岛、中南半岛等地区均有分布，在中国主要分布于陕西省、甘肃省、山东省、江苏省、安徽、浙江省等地。一般生于路旁、溪边、草丛、水沟旁、或墙角等阴凉潮湿处。

黄鹌菜高10-100cm，根垂直直伸，生数须根；茎直立，单生或少数簇生，茎基部或上部分枝，被细毛或无毛，茎下部被柔毛；叶基生，膜质，倒披针形至长椭圆形，大头羽状深裂或全裂，有翼，边缘有粗齿，被皱波状柔毛，极少有1-2茎生叶，头状花序形成伞房状花序，舌状花黄色。瘦果压扁纺锤形，褐色，冠毛白色。

黄鹌菜味甘、微苦、性凉，有清热解毒，利尿消肿之功效。在瑶族地区应用十分广泛，在瑶医药中黄鹌菜又被称为“兵赖”或“野青菜”，用于感冒发热、咽喉炎、乳腺炎、肝硬化、虫蛇咬伤等，可药用亦可食用。

黄鹤菜始载于《救荒本草》，云：黄鹌菜，生新密市山谷中，苗初塌地生；叶似初生山莴萱叶而小，叶脚边微有花叉；又似孛李丁叶而头颇团：叶中撺生葶叉，高五六寸许；开小黄花，结小细子，黄茶褐色；叶味甜。《纲目》以此著录于菜部，云：“此菜二月生苗，田野遍有，小科细荠；三四五月开黄花，花与茎、叶并同地丁，但差小耳；科数花，结细子，不似地丁之花成絮也。《植物名实图考》则谓黄瓜菜：似苦荽而花甚细，《救荒本草)黄鹤菜即此。

黄鹌菜根垂直直伸，生数须根；茎直立，基部或上部分枝，单生或少数簇生，被细毛或无毛，茎下部被柔毛。

黄鹌菜叶基生，膜质，倒披针形、宽线形、椭圆形或长椭圆形，长2.5-13cm，大头全裂或羽状深裂，极少数不裂，叶脉羽状；无茎叶或极少，仅有1～2片茎生叶；叶柄长1-7cm，有翼或无翼，顶裂片卵形、倒卵形或卵状披针形，有锯齿或几全缘，侧裂片3-7对，椭圆形，最下方侧裂片耳状，侧裂片均有锯齿或细锯齿或有小尖头，稀全缘，所有叶及叶柄被皱波状柔毛。

黄鹌菜头状花序小，有10～20朵舌状小花，排列成伞房状花序，花序梗细，总苞圆柱状，总苞片4层，外层及最外层极短，宽卵形或宽形，长宽不及0.6毫米，内层长4-5毫米，顶端急尖，内层及最内层长，长4-5毫米，极少长3.5-4毫米，宽1-1.3毫米，披针形，顶端急尖，边缘白色宽膜质，内面有贴伏的短糙毛，外面无毛；舌状小花黄色，花冠管外面被短柔毛，聚药雄蕊，子房下位；瘦果纺锤形，压扁，褐色或红褐色，长1.5-2毫米，向顶端有收缢，顶端无喙，有11-13条粗细不等的纵肋，其中2~4条较粗，肋上生有小刺，被刚毛，冠毛长2.5-3.5毫米，糙毛状。

黄鹌菜在中国、日本、印度、菲律宾、朝鲜等国家和马来半岛、中南半岛等地区均有分布。

黄鹌菜在中国主要分布于陕西省（洋县）、甘肃省（西固区）、山东省（烟台市）、江苏省（宜兴市）、安徽（歙县）、浙江省（昌化、丽水市、临海）、江西省（萍乡市、兴国县）等地。

黄鹌菜在恶劣环境下能快速传播生长，生物量大，生长迅速，一般能够承受较低温度的胁迫（10°C），但对高温的耐受性相对较差（35/40°C）。黄鹌菜无光条件下种子无法萌发，弱光条件下，发芽率较低，中度光照更能促进种子萌发，且具有一定的耐金属胁迫能力。一般生于低海拔至2600米的山坡、山谷、林缘、林下、沼泽地、田间与荒地、路旁、草丛、水沟旁或墙角等阴凉潮湿处。花果期4～10月。

黄鹌菜繁殖方式为种子繁殖，温度适宜即可发芽生长，花果期为4-10月，春秋两季均可生长开花，种子边成熟边脱落，借冠毛随风传播。

黄鹌菜幼苗、嫩茎叶及花蕾均可食用，黄鹌菜热炒、凉拌、做汤、做馅及腌制泡菜均可，亚硝酸盐含量低于轻度污染水平，低于中国制定的无公害蔬菜亚硝酸含量的限量标准，属一级无公害蔬菜，富含钾、钠、钙、镁、磷以及人体所必须的微量元素，可放心食用。

黄鹌菜在瑶医药中又被称为“兵赖”或“野青菜”，其味甘，微苦，凉，具清热解毒，利尿消肿之功效，在瑶族地区应用广泛，主治感冒发热、咽喉炎、咽喉肿痛、鹅口疮；肝硬化、腹水、急性肾炎；乳腺炎、风湿性关节炎；痢疾；跌打损伤、虫蛇咬伤等。

黄鹌菜具有较大的开发潜能，对其进一步的合理开发，有助于充分利用中国丰富的植物资源，开发黄鹌菜中化学成分，可能成为利用黄鹌菜资源的一种新途径。提取成分主要为类、半萜类化合物，黄酮（）类、甾醇类及酚酸类化合物以及其他化学成分与营养成分。

黄鹌菜作为常见的田间杂草，研究不同环境下黄鹌菜种子萌发情况，及黄鹌菜对其他作物的化感作用，可为后续进行资源化利用与环境管理提供依据。研究表明温度、光照对黄鹌菜种子萌发影响显著，无光条件下种子无法萌发，弱光条件下，发芽率较低，中度光照更能促进种子萌发；黄鹌菜具有一定的耐金属胁迫能力；黄鹌菜对其他作物具有一定的化感作用，抑制其他作物种子萌发。

研究发现，黄鹌菜对Cd2+的胁迫具有一定的忍耐性，在其高浓度的胁迫下，亦可萌发，但其萌发率降低，萌发时间滞后，由于黄鹌菜种子萌发生命力较弱，在Cd2+的高浓度下萌发实属不易，表明其对Cd2+具有一定的富集能力，有望成为富集植物。