国际邮轮乘务管理主要研究邮轮服务与管理、社交与公关礼仪、国际邮轮专业英语、海事法规等方面的基本知识和技能，旨在掌握扎实的科学文化基础和邮轮行业规范、安全运营、岗位服务等知识，具备邮轮宾客服务与管理、客舱服务与管理、餐饮服务与管理、休闲娱乐服务与管理等能力，具有工匠精神和信息素养，培养能够从事邮轮礼宾、前台、餐厅、酒吧、客舱、休闲娱乐对客服务与基层管理等工作的高素质技术技能人才。
2015年10月26日，教育部发布《普通高等学校高等职业教育（专科）专业设置管理办法》和《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》，港口与航运管理被划入交通运输类的水上运输类，专业代码为600302。
2021年3月12日，教育部发布《职业教育专业目录（2021年）》的通知，，在公布的《职业教育专业目录（2021年）》和《高等职业教育专科新旧专业对照表》2021年版中，国际邮轮乘务管理的专业代码由600302更换为500304。
本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的
工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向水上运输业的水上运输服务人员等职业群，能够从事邮轮客舱服务、餐饮服务、休闲娱乐服务、宾客服务等工作的高素质技术技能人才。
学生需掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识。熟悉海洋文化知识、航海知识以及船舶基础知识。熟悉邮轮行业发展历程、现状以及未来发展趋势。熟悉邮轮旅游市场、邮轮宾客特点以及邮轮产品基础知识。掌握邮轮客舱、餐饮、休闲娱乐、宾客服务等岗位业务流程以及运营管理基础知识。掌握邮轮客舱、餐饮、休闲娱乐、宾客服务等岗位，客服务规范以及基本礼仪知识。掌握邮轮对客服务质量管理以及设备用品管理知识掌握全球邮轮航线分布、港口风貌等人文地理知识。掌握STCW公约、SOLAS公约、MARPOL公约等海事法规知识。
实践性教学环节主要包括实验、实训、实习、毕业设计、社会实践等。实训可在校内实训室、校外实训基地等开展完成。社会实践、跟刚实习、
顶岗实习可由学校组织在国际邮轮、高星级酒店等开展完成。实训实习主要包括邮轮认知实习、客舱服务实训、餐饮服务实训、休闲娱乐服务实训、宾客服务实训、跟岗实习、顶岗实习等。严格执行《
职业学校学生实习管理规定》。