（藜属 album L.），苋科（Amaranthaceae）藜属（Chenopodium）植物，别名灰、灰菜。分布遍及全球温带及热带，中国各地均产。生于路旁、荒地及田间，为很难除掉的杂草。花果期5-10月。

藜为一年生草本，高30-150厘米。茎直立粗壮，具条棱。叶片菱状卵形至宽披针形，上面通常无粉，有时嫩叶的上面有紫红色粉，下面多少有粉，边缘具不整齐锯齿。花两性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗状圆锥状或圆锥状花序；花被裂片宽卵形至椭圆形。果皮与种子贴生。种子横生，双凸镜状。

藜的幼苗可作蔬菜用，是中国传统的食用野菜，茎叶可喂家畜。全草可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻。

藜始载于《诗经》，作为药用则首见于《本草拾遗》，载能“杀虫”，但无气味记载，至《本草纲目》始载”甘，平，微毒”，《山东中草药手册》则又载“有小毒”。

藜为一年生草本，高30-150厘米。茎直立，粗壮，具条棱及绿色或紫红色色条，多分枝；枝条斜升或开展。

叶片菱状卵形至宽披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部楔形至宽楔形，上面通常无粉，有时嫩叶的上面有紫红色粉，下面多少有粉，边缘具不整齐锯齿；叶柄与叶片近等长，或为叶片长度的1/2。

花两性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗状圆锥状或圆锥状花序；花被裂片5，宽卵形至椭圆形，背面具纵隆脊，有粉，先端或微凹，边缘膜质；雄蕊5，花药伸出花被，柱头2。

果皮与种子贴生。种子横生，双凸镜状，直径1.2-1.5毫米，边缘钝，黑色，有光泽，表面具浅沟纹；胚环形。

藜分布遍及全球温带及热带，中国各地均产。

藜喜阳，适应性强，耐寒耐热，耐旱耐贫瘠，生长力强。常生于原野田间、地边、宅旁、沟边及路旁、坡地，是一种泌盐性植物，能在含水量中等、含盐量较高的环境中生长。花果期5-10月。

藜繁殖力强，生长快速旺盛，在自然界中一般通过种子繁殖。

于秋季采集藜的种子晾干备用。以春播为宜，其他季节可按市场需要进行。整地时施入适量有机肥或腐熟人畜粪作基肥，翻耕耙平，宽约120cm左右，平整畦面后撒播或条播，播后用扫帚顺畦向轻扫一遍，使种子落入土中，浇水浇透，保持土面湿润，4~5天出苗。藜生长力强，病虫害较少，在肥沃湿润的土中生长快速，施用基肥后可不再追肥，无雨天适时给予灌水即可。

藜被列为世界上分布最广、危害最严重的十种禾本科杂草之一，由于它的破坏性生长和化感作用使其在生存方面具有很强的竞争力，导致作物产量显著下降。同时，藜适应环境能力强，可以通过不同的生存策略与其他植物争夺营养、水分、光线和空间，并可能藏匿作物病虫害。

在藜结子前及早清除沟渠地边的杂草，防止杂草种子传人田间。深翻土地，可将地表的藜种子埋入土壤深层内，抑制种子萌发，有利于减少田间发生密度。加强田间管理，藜幼期应及时进行人工除草。适时秋播可减轻田间为害。

藜全草可入药，气味苦、凉，具有清湿热、降压、杀虫解毒、除口臭等作用，能够防止消化道寄生昆虫，常用于治疗痢疾、腹泻等。

藜的幼苗或嫩茎叶可作为食用野菜食用，维生素和矿质元素的含量比较丰富。其中维生素c含量明显高于芹菜和结球白菜等一般蔬菜，并且富含铁、锌等人体必需的微量元素。此外，藜含17种氨基酸，其中包含人体必需的7种氨基酸。常用于炒食、做汤、凉拌，拌玉米面蒸吃或作干菜。

藜因种子含油量高且具有高含量的亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，同时芥酸的含量很低，可作为一种新型油料植物。其还可作为家禽家畜的青饲料。

关于藜的研究主要集中在整株活性成分的提取和性质研究，其中活性成分包括黄酮、叶黄素、多糖、维生素c、蛋白质、多酚等。除此之外，藜属于泌盐盐生植物，具有很强的抗逆特性，是一种具有潜在经济价值并有望用于改良盐碱地的物种。有研究指出藜盐囊泡与植株抗旱耐盐特性密切相关。

成语“蒸藜出妻”典出《孔子家语·七十二弟子解》记载曾子孝顺，其妻拿没煮熟的藜菜给后母吃，曾参知道后就休掉妻子，并终身不再娶。比喻人子克尽孝道。其中的“蒸藜”指煮食用野菜，也用以指代妇人的过失。

成语“藜藿不采”语出《汉书·盖宽饶传》“山有猛兽，藜藿为之不采”，人民怕猛兽，所以不敢上山采野菜。比喻国家若无忠臣保卫，奸邪之徒就会兴风作浪。其中藜藿，指粗劣的饭菜，也借指老百姓。