动物防疫与检疫主要研究动物病理学、动物毒理学、动物疫病、动物卫生、动物临床诊断等方面的基本知识和技能，进行动物疫病的预防、诊断、检验、控制、治疗等。该专业毕业学生可以从事动物防疫、动物检疫、兽医卫生监督等岗位。
2021年，教育部为贯彻《国家职业教育改革实施方案》，加强职业教育国家教学标准体系建设，落实职业教育专业动态更新要求，推动专业升级和数字化改造，教育部组织对职业教育专业目录进行了全面修（制）订，形成了《职业教育专业目录（2021年）》，修（制）订目录后包括动物防疫与检疫专业。
动物防疫与检疫专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和动物解剖生理、动物病理、动物流行病、动物性食品安全及相关法律法规等知识，具备动物防疫、动物检疫、动物性食品卫生检验等能力，具有
工匠精神和信息素养，能够从事动物流行病调查、动物疫病防控、动物及其产品检疫检验、动物
卫生监督等工作的高素质技术技能人才。
动物防疫与检疫专业需要学生具有依法开展动物及
动物产品检疫的能力，具有动物防疫相关活动的监督管理 执法能力和动物饲养场地消毒、畜禽免疫程序制订和畜禽免疫接种的能力，并且能够探究学习、终身学习和
可持续发展。
该专业实践课程对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行动物流行病调查、动物防 疫、动物检疫、动物性产品检疫检验等实训。在畜禽养殖企业、屠宰企业、兽医技术指 导站、动物性食品(产品)加工企业等单位进行岗位实习。
面向动物疫病防治员等职业，动物防疫、动物检疫、兽医
卫生监督等岗位(群)。