航空油料主要研究油料学、油气储运、油库设备与安全管理等方面的基本知识和技能，进行航空油料的储藏、运输与管理以及航空
油气储运工程的规划、设计、管理等，以保证飞机油料的供应充足。毕业后可从事油料储藏、油料运输、油料管理等工作。
2015年10月26日，教育部发布《普通高等学校高等职业教育（专科）专业设置管理办法》和《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》，航空油料被划入
交通运输大类，专业类别为航空运输类，专业代码为600414。
2021年3月12日，教育部颁布《职业教育专业目录（2021年）》的通知，在公布的《职业教育专业目录（2021年）》和《高等职业教育专科新旧专业对照表》2021年版中，航空油料保留，原专业代码600414变更为500417。
培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和航空油料的质量标准、安全标准、储运规范、加注规范及相关法律法规等知识，具备航空油料化验、计量、储运、加注等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事航空油料管理、飞机加油服务、特种设备维护修理等工作的高素质技术技能人才。
航空油料专业的实践教学包括真实职业场景或工作情境。学生可在校内外进行消防安全、油品质量检查、飞机加(抽)油作业、飞机加油车辆及设备修理等实训，在民航机场、航空油料企业等单位或场所进行岗位实习。
航空油料专业的毕业生可选择专升本方向继续深造，也可选择接续高职本科专业有
油气储运工程、安全工程技术，或者接续普通本科专业有油气储运工程、安全工程。