应急救援技术主要研究消防及救援等方面基本知识和技能，进行城市救援、消防管理及救援指挥等。例如：火灾、地震等灾害的救援与人员疏散，山地救援预案设计与实施，消防工程的施工与评测等。本专业毕业生可从事城市救援与指挥，消防安全检查与评价，消防工程施工等工作。
2021年3月，教育部颁布《职业教育专业目录（2021年）》的通知，在公布的《职业教育专业目录（2021年）》和《高等职业教育专科新旧专业对照表》2021年版中，原专业名称救援技术更名为应急救援技术，原专业代码520903变更为420905。
应急救援技术专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和应急管理、救援技术、应急指挥等知识，具备应急救援预案编制与演练、现场急救、应急指挥、现场应急处置等能力，具有责任担当精神和信息素养，能够从事突发事件的预防与应急准备，受灾人员和公私财产救助，组织自救、互救及救援善后等工作的高素质技术技能人才。
应急救援技术专业的学生，在能力要求上需要具有识别、分析和评估作业场所各类危险有害因素和应急救援预案策划、编制、组织与实施等能力，并且能够探究学习、终身学习和可持续发展。
对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行突发事件应急救援模拟仿真、应急救护、应急救援预案编制与演练、救援装备使用与维护等实训。在企事业单位的救援队、安全管理部门等单位进行岗位实习。
应急救援技术专业学生专科毕业后可选择
统招专升本继续深造，可选择接续高职本科专业如安全工程技术、应急管理等，可选择接续普通本科专业如抢险救援指挥与技术、
应急技术与管理、应急管理、安全工程等。