俄罗斯鲟（学名：Acipenser gueldenstaedtii），又名金龙王鲟，属鲟属的一种鱼类。俄罗斯鲟与闪光鲟（Acipenser stellatus）和欧洲（Huso huso）被认为是世界三大经济鲟种，是中国、俄罗斯等国家养殖业中的重要经济鱼类，其肉质鲜美，鱼卵制成的鱼子酱具有较高的经济价值，在食品和烹领域广泛使用。此外，俄罗斯鲟的精巢可用于制作烧伤疗药，而干制的鳔则可用于生产强力胶。由于过度捕捞和栖息地丧失等原因，野生种群数量受到威胁，于2019年被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》ver3.1-极危（CR），于2023年被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录Ⅱ。

俄罗斯鲟体长可达2.2-2.4米，身体呈纺锤形，外形与鲨鱼相似，歪型尾。俄罗斯鲟主要分布于阿塞拜疆、保加利亚、哈萨克斯坦、俄罗斯、伊朗、罗马尼亚、土耳其等国家，生活在里海、黑海、亚速海以及与它们相通的河流；属溯河洄游型鱼类，通常独居生活，在冬眠或洄游时成群活动；主要以底栖软体动物门、甲壳亚门和小型鱼类等为食；生长适宜温度为15-23°C。

为了增加俄罗斯鲟的数量，许多国家实施了再放流计划，如在俄罗斯鲟的原生栖息地或适宜的区域中重新引入俄罗斯鲟。里海和黑海地区的一些地点建设了鱼梯，帮助俄罗斯鲟顺利进行溯河洄游。此外，里海和黑海地区还建设了人工产卵场地，为俄罗斯鲟提供适宜的繁殖环境，增加其繁殖成功率。俄罗斯鲟被纳入了泛欧行动计划，多个分布国家，如俄罗斯，正在开展俄罗斯鲟活体个体的基因库开发和低温保存工作，以保护和保存这一珍稀物种。

俄罗斯鲟身体呈纺锤形，外形与鲨鱼相似，歪型尾。成鱼背部呈灰黑色、浅绿色，少量呈绿柠檬黄色，腹部呈淡黄色。幼鱼背部为蓝色，腹部呈白色。成年俄罗斯鲟的体长可达2.2-2.4米，体重65-115公斤，全长约为头长的5.3-5.9倍，体高的7.1-8.3倍。吻端短而钝，略呈圆形，口下位，呈花瓣状，口前有四条触须。鳃耙非扇形，约有15-31个。鱼体上有5列骨板，背骨板1列，侧骨板和腹骨板各2列。此外，俄罗斯鲟鱼体上还分布着大型分散的星状小板，称为小星。俄罗斯鲟的背鳍条不分支，约有18-33条。

俄罗斯鲟主要生活在里海、黑海、亚速海以及与它们相通的河流，例如多瑙河、第聂伯河、顿河、库班河、伏尔加河、乌拉尔河和捷列克河等。最大的俄罗斯鲟种群是里海至伏尔加河种群。

阿塞拜疆、保加利亚、哈萨克斯坦、俄罗斯、伊朗、罗马尼亚、土耳其等国家。

俄罗斯鲟在海洋和淡水中都能生存，在海洋中生存的俄罗斯鲟属洄游型，主要出现在浅海沿岸和河口地区。在淡水环境中生存的俄罗斯鲟属淡水定栖型，栖息在水流适中至湍急的大型河流中，水深通常在2-30米之间。仔鱼通常出现在河水较深的地方，它们随着迅速的水流向下游运动；稍大的幼鲟则更多地出现在较浅的水域。

俄罗斯鲟生长快，繁殖能力强，对不良环境具有较高的耐受性，生长适宜温度为15-23°C，最适温度20-23°C。

俄罗斯鲟是溯河洄游型鱼类，通常独居生活，成群活动主要出现在冬眠或洄游时。它们有两个洄游时期，一个是从早春到晚秋，另一个是冬季。俄罗斯鲟在河流中过冬，并在随后的一年进行繁殖。幼鱼会向下游迁徙到觅食地。在里海中，俄罗斯鲟的主要觅食区域位于北部。冬季时，它们会迁移到里海中部和南部地区，可能是为了寻找更适宜的觅食地和生活条件。

俄罗斯鲟适应不同季节和环境下的食物资源，调整饮食习惯以满足营养需求。成鱼以底栖软体动物门、甲壳亚门、小型鱼类和摇蚊幼虫为主要食物，俄罗斯鲟幼鱼主要以端足目为食。

俄罗斯鲟口裂小，无咽齿，吞食能力差，主要依靠嗅觉和触觉来寻找食物，其口前的触须在感觉和食物定位方面起着重要作用。这种特点导致俄罗斯鲟摄食时间延长，需要较长的时间来进食。

俄罗斯鲟雄性初次性成熟年龄大多数为11-13年，雌性初次性成熟年龄大多数为12-16年；亚速海中的俄罗斯鲟一般比其他种群提前1-2年性成熟。 首次产卵的雌性平均体长为1.2米，体重为9公斤，产卵周期为2-3年。洄游型的俄罗斯鲟会在性成熟后从海洋溯河洄游至内陆河流域内产卵，产卵后回到海洋中育肥。俄罗斯鲟在产卵时会选择水流强劲、大而深的河流中的石头或砾石底部，水流速度通常在1-1.5米/秒之间。在18℃下，俄罗斯鲟胚胎出膜时间约为100小时。刚出膜的仔鱼长10.5-12毫米，出膜后1-3天能主动游泳（游向水面或朝下游方向漂游），出膜后4-6天沉底，出膜后7-9天进入外源性营养阶段，出膜10-12天主动摄食浮游生物，出膜19-45天后进行底栖摄食。在高水位的年份，约80%的俄罗斯鲟仔鱼在进入主动摄食阶段前顺江而下；而在低水位的年份，仔幼鱼可在河流中滞留到秋季。俄罗斯鲟寿命可达48年，但由于过度捕捞，其寿命已降低至38岁。

俄罗斯鲟在繁殖方面主要依靠人工繁殖来增加种群数量。俄罗斯鲟对水质要求较高，不仅要清洁、含氧量高，且要有一定的流动性‚，可在一般家养鱼的土池、水泥池中养殖，不能与鲤、鲫等与鲟有饲料竞争的鱼类混养。

在俄罗斯鲟的人工繁育中，需要综合考虑饲料的诱食成分和适宜的粒径选择。诱食成分在饲料中起促进稚鱼（孵出不超过一个月的鱼）摄食和生长的关键作用。选择合适的饲料粒径也很重要，如果粒径过大，稚鱼无法吞咽，造成浪费和营养损失。而粒径过小，则会溶解过快，影响稚鱼的摄食和生长。

俄罗斯鲟鱼苗的放养密度一般是根据鱼苗的体重以及水环境来决定的，并根据鱼苗的生长，不断降低鱼苗的放养密度。俄罗斯鲟稚鱼食欲旺、摄食凶、食量大。在鱼苗密度较大时，互食严重；相咬时不只咬尾部，同样咬吻、胸鳍和腹部。因此必须保证足够的食物以减少互食造成的损失。

俄罗斯鲟是下位口，与常规养殖的鱼类相比，是吃食行动比较缓慢的鱼类，土池养殖应搭建饵料台，以利于俄罗斯鲟鱼吃食。俄罗斯鲟鱼吃食活动晚间最强烈，白天不甚活跃，投喂应以晚间为主，白天少量投喂即可。

根据联合国粮食及农业组织（FAO）的渔业统计数据，从1992年到2007年的15年间，俄罗斯鲟的渔获量从4250吨减少到67吨，下降了98%。俄罗斯鲟在多瑙河中变得非常罕见，近年来只以个体形式出现，似乎没有繁殖。在里海，渔获量从20世纪60年代的每年6000到9000吨逐渐下降，2000年至2008年每年不到1000吨。

俄罗斯鲟野生种群数量严重下降，已经处于濒临灭绝的边缘，如果没有重大突破，俄罗斯鲟野外种群预计将在未来十年内灭绝（2019年数据）。

许多河流上的大坝建设导致俄罗斯鲟的产卵区域减少。自上世纪50年代以来，俄罗斯鲟在里海流域失去了70%的产卵场地；在库班河失去了14万公顷的产卵场地；在顿河失去了6.8万公顷的产卵场地。乌拉尔河是少数未被筑坝的重要俄罗斯鲟产卵河流之一，也是全球最大的俄罗斯鲟种群所在地。

在里海和亚速海，所有鲟鱼物种的非法捕捞被评估为合法捕捞量的6至10倍。同时，非目标捕获对俄罗斯鲟在海洋和淡水栖息地中也构成威胁。

随着俄罗斯鲟野生种群的不断丧失，人工繁育的重要性逐渐增加。然而，俄罗斯鲟人工繁育的种群不仅用于保护目的，还被用于水产养殖，来自不同种群的俄罗斯鲟个体被转移至不同地点，不同物种间的杂交也可能在养鱼场中发生，这就引发了基因污染。基因污染不仅会对俄罗斯鲟野生种群产生影响，还有可能导致纯种俄罗斯鲟灭绝。

为了增加俄罗斯鲟的数量，许多国家实施了再放流计划。这些计划旨在在俄罗斯鲟的原生栖息地或适宜的区域中重新引入俄罗斯鲟。在里海地区，约30%的俄罗斯鲟种群以及亚速海的几乎所有种群都是通过再放流计划获得的。

为了满足国内和国际贸易需求，许多地区都开展了俄罗斯鲟人工繁育工作，以保证其数量的增加和稳定供应。

里海和黑海地区的一些地点已经建设了鱼梯，帮助俄罗斯鲟顺利进行溯河洄游。此外，里海和黑海地区还建设了人工产卵场地，为俄罗斯鲟提供适宜的繁殖环境，增加其繁殖成功率。

俄罗斯鲟被列入了欧盟动植物栖息地指令和《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录II，同时也被纳入了泛欧行动计划。多个分布国家，如俄罗斯，正在积极开展俄罗斯鲟活体个体的基因库开发和低温保存工作，以保护和保存这一珍稀物种。

俄罗斯鲟鱼于2019年被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》ver3.1，极危（CR）。

俄罗斯鲟食用价值很高，与闪光鲟（Acipenser stellatus）和欧洲鳇（Huso huso）一起被认为是世界三大经济鲟种。俄罗斯鲟的可食部分占总体重的64%，一条成熟的俄罗斯鲟雌鲟可获得6千克的鱼子酱。在各个产鲟国家，俄罗斯鲟很受欢迎，熏制鱼肉和鱼子酱尤为知名。此外，俄罗斯鲟的精巢可用于制作烧伤疗药，而干制的鳔则可用于生产强力胶。