郑秀生（1955年1月-2022年1月30日），1955年1月生，中共党员，大专文化，“老饭骨”创始人、北京饭店行政总厨，淮扬菜特级烹技师和掌门人，兼任全球华人餐饮名人委员会委员、世界华人健康饮食协会主席团副主席等职。

1971年，郑秀生到北京饭店学厨，师从淮扬菜名厨李魁南、陈代增，几十年来负责北京饭店重要宴会的编排和制作。作为北京饭店的烹饪技术尖子，郑秀生曾多次参与了国内外的厨艺交流、展示活动。1987年至1990年，郑秀生连续四次赴新加坡，参加“中华美食世纪之宴”活动。2003年，“严重急性呼吸综合征”时期，郑秀生负责小汤山920位病人、医生、警卫和工作人员的就餐工作，每天只休息4-5个小时，20天圆满完成任务，受到了各方面的认可。2008年北京奥运会，郑秀生再次被委以重任，负责北京奥组委专家委员会的成员，并担任首旅集团奥运工作部行政总厨。郑秀生凭借个人能力和组织协调能力出色地完成了这次接待任务。2016年，郑秀生离开工作了46年的北京饭店，正式退休。

2018年底，退休后的郑秀生和孙立新在抖音注册了“老饭骨”，录制国宴进入寻常百姓家的短视频，向公众传播美食文化。截至2023年7月，他们发了370多条做饭的短视频，共获赞几千万，拥有了1300多万粉丝。“弘扬爱美食，做美食，阖家享美食的精神内涵。鼓励年轻人回归家庭，在快节奏的当下，静下心，跟家人、好友、爱人一起探寻幸福生活的真谛。”郑秀生说出了他的初衷。

郑秀生曾获中国烹饪大师终身成就奖、亚洲华人名厨首脑峰会“最高贡献奖”、2010年全国劳动模范等荣誉称号。

2022年1月30日，郑秀生因病去世，享年67岁。

郑秀生年少时，最想做的职业是当兵、裁缝和文秘。初三毕业前夕，由于独生子女不能当兵，他被征兵处拒之门外。不久北京饭店来学校招生，郑秀生被身穿中山装，阔挺气派的招聘人员吸引。通过层层选拔，16岁的他入选了北京饭店新员工。新员工培训时期，机缘巧合下，他被安排到厨房后厨帮忙。由于聪明肯干，他被厨房师傅看中，培训结束后，郑秀生直接被分配到了厨房。

郑秀生先被安排到加工间，负责清理鸡内脏。三个月后，被调至素菜间，每天摘葱、腌咸菜、做豆腐。大半年后，被分配到“墩儿”上，开始切葱姜蒜配料，到后来切肉丝、鸡丁等主材。这一干就是13年。郑秀生因此练就了扎实的基本功。之后，到了“热菜”阶段，开始炒菜做汤，跟着师父学习淮扬菜。郑秀生先后九次去南方学习，了解当地的风土人情和文化历史，又干了9年。期间，作为技术尖子的郑秀生也被安排诸多任务。

1982年开始，郑秀生先后被派到日本新大谷饭店、新加坡、瑞士等国外和地区，代表中国参加世界美食活动，传播中国美食和饮食文化。

1999年，为庆祝新中国成立50周年大庆，北京饭店安排郑秀生负责复原“开国第一宴”。郑秀生通过深入钻研，发现“开国第一宴”是以淮扬菜为基底的宴席。终于经过充分准备复原的“开国第一宴”获得了很大的成功，不仅让北京饭店获得了极高的收益和影响力，更让郑秀生声名鹊起，“国宴大厨”的名号就此传播开来。

2003年，“严重急性呼吸综合征”时期，郑秀生被派到小汤山全面负责920位病人、医生、警卫和工作人员的就餐工作。这个任务十分严峻，既要保证自己和工作人员的安全问题，又要保证菜品万无一失，从每天监督工作人员测体温，到菜品把关打包装盒，郑秀生每天只休息四五个小时，20天圆满完成任务，受到了各方面的认可。

2006年，郑秀生带领厨师出色地完成了中非合作论坛首脑峰会和中非合作论坛部长级会议的接待服务任务。

2008年北京奥运会，郑秀生再次被委以重任，负责北京奥组委专家委员会的成员，并担任首旅集团奥运工作部行政总厨。期间，他做了大量市场调研工作，从厨房设计、人员编制、人员培训、各种原材料、菜单、运行机制等都进行了安排和设计。郑秀生凭借个人能力和组织协调能力出色地完成了这次接待任务。

2009年，郑秀生当上了北京饭店的行政总厨，一直到2016年退休。郑秀生曾获亚洲华人名厨首脑峰会“最高贡献奖”、全国劳动模范等荣誉称号。

2018年底，退休后的郑秀生和孙立新在抖音注册了“老饭骨”。“老饭骨”的定位是弘扬爱美食，做美食，阖家享美食的精神内涵。鼓励年轻人回归家庭，在快节奏的当下，静下心，跟家人、好友、爱人一起探寻幸福生活的真谛。

刚开始，因为“太过专业”，节目播放量并不如人意，后来两人及时调整风格，将国宴大菜用家庭烹饪方式复原，同时讲述美食背后的故事，还会穿插一些家庭烹饪中的小技巧。这招果然奏效，播放量开始节节攀升。截至2023年7月，他们发了370多条做饭的短视频，共获赞几千万，拥有了1300多万粉丝。

然而 ，对两位退休的大厨而言，录制视频反而更大的挑战。录制一道菜约1小时，一天录制12小时，只能完成6-8道菜。一天下来，他们常常累得满脸通红，后背都湿透了。最累的一次，他们甚至从早上8点拍到凌晨3点。他们真正做到了“老饭骨”标语所说的“传承技法，毫无保留”。

2022年1月30日，郑秀生因病去世，享年67岁。

以上信息的参考资料源于

郑秀生先后兼任国家高级考评员、北京东方美厨饮食文化交流中心常务理事，北京实验大学烹饪系、北京教育学院副教授，擅长淮扬菜，是谭家菜第三代传人。

在录制老饭骨节目时，大爷最看重最强调的一件事，就是“传承”。从书上、电视上看到的某一个菜品，大爷会细心钻研，如何学会制作，如何做到创新和突破，年轻时这样，到如今依然如此。“活到老学到老”，是对大爷最好的诠释了。（老饭骨评）