严思宇出身于
深圳市体校跳水队，在2019年第二届青年运动会上帮助深圳队夺得男子跳水团体
金牌。2021年，严思宇跟随广东队参加第十四届运动会，并帮助球队夺得男子跳水团体金牌。2022年和2023年，严思宇与搭档
何超均在全国跳水冠军赛中夺得男子双人3米板金牌。2023年6月30日，严思宇确定跟随
中国国家跳水队出征
杭州第19届亚运会。9月30日，严思宇搭档何超摘得杭州第19届亚运会男子双人3米跳板金牌。11月26日，严思宇搭档
黄博文获得2023年全国跳水锦标赛男子双人3米板季军。
严思宇2001年10月23日出生于广东省
深圳市，曾在深圳市体校读书，是该校跳水队运动员，在在全国青年跳水比赛中获得金牌。2019年，在第二届青年运动会上，严思宇作为男子跳水团体一员，帮助深圳队在落后163分的情况下逆转东道主太原队夺得金牌。
2021年9月，严思宇跟随广东队参加
中华人民共和国第十四届运动会。9月7日，在第十四届全国运动会男子跳水团体决赛中，广东队以2907.90分的总成绩摘得金牌。2022年11月16日，在全国跳水冠军赛男子双人3米板决赛中，严思宇与搭档
何超以416.82分的成绩夺得金牌。
2023年3月19日，在全国跳水冠军赛暨巴黎奥运会、福冈世锦赛、
2022年杭州亚运会的选拔赛上，严思宇与搭档何超以总分401.16分蝉联了男子双人3米板
金牌。3月22日，在混合双人3米板决赛中，严思宇与搭档
欧阳钰获得了亚军。6月30日，严思宇确定跟随
中国国家跳水队出征杭州亚运会，他将与搭档何超一起参加杭州亚运会男子双人3米板项目。9月30日，在杭州第19届亚运会男子双人3米跳板决赛中，严思宇搭档
何超以总分422.55分的成绩排名第一，摘得金牌。11月26日，在2023年全国跳水锦标赛男子双人3米板比赛中，严思宇搭档
黄博文以405.39分的成绩获得季军。