王谷开来四岁半开始学习游泳，9岁时获得黑龙江省游泳锦标赛同年龄组200米自由泳冠军。2019年，在全国青年游泳锦标赛中，王谷开来获得男子乙组200米仰泳决赛冠军。2021年9月，在
中华人民共和国第十四届运动会中，王谷开来获得男子200米仰泳第四名、男子100米仰泳第五名。2022年10月，在
2022年短池游泳世锦赛选拔赛中，王谷开来获得男子50米仰泳、男子100米仰泳冠军。2023年3月，在
2023年全国春季游泳锦标赛中，王谷开来获得男子50米仰泳、男子200米仰泳冠军。
2023年5月，王谷开来入选中国游泳队参加
2023年世界游泳锦标赛大名单。6月29日，王谷开来入选中国游泳队参加杭州亚运会大名单。8月2日，在
第31届世界大学生夏季运动会男女混合4X100米混合泳接力决赛中，王谷开来与
覃海洋、
张雨霏、
李冰洁组成的中国队以3分44秒02的成绩获得冠军。8月7日，在
世界大学生运动会男子4X100米混合泳接力决赛中，王谷开来与队友覃海洋、
陈俊儿、林涛组成的
中国国家游泳队以3分32秒58的成绩夺得冠军。9月25日，王谷开来以24秒88的成绩获得
杭州第19届亚运会男子50米仰泳决赛银牌。12月12日，王谷开来以25秒07的成绩获得
2023年全国游泳锦标赛男子50米仰泳冠军。
王谷开来，2003年8月7日出生于
黑龙江省齐齐哈尔市。由于妈妈是齐齐哈尔市游泳队暨黑龙江省游泳二队的教练，所以王谷开来四岁半就已经开始学习游泳。此后，王谷开来每周一到周六一早一晚都要训练游泳，白天还要到学校正常上课。2012年，在黑龙江省游泳锦标赛中，年仅9岁的王谷开来获得同年龄组200米自由泳冠军、自由泳全能季军。
2021年9月，在
中华人民共和国第十四届运动会中，王谷开来以55秒11的成绩获得男子100米仰泳第五名。此外，王谷开来以2分00秒16的成绩获得
中华人民共和国全国运动会男子200米仰泳第四名。
2022年10月28日，在
2022年短池游泳世锦赛选拔赛男子50米仰泳决赛中，王谷开来以23秒65的成绩夺得冠军。10月29日，在短池游泳世锦赛选拔赛男子100米仰泳决赛中，王谷开来以51秒98的成绩夺得冠军。同年12月，王谷开来入选
中国游泳队参加
2022年国际泳联短池游泳世锦赛大名单。12月14日，王谷开来与队友合作在短池游泳世锦赛男女4X50米混合泳接力预赛中排名第七，顺利晋级决赛。同日，在男女4X50米混合泳接力决赛中，王谷开来与队友合作以1分37秒31的成绩获得第五名，并打破该项目
亚洲纪录。12月15日，在短池游泳世锦赛男子50米仰泳预赛中，王谷开来排名第26，无缘晋级。12月17日，在短池游泳世锦赛男子4X50米混合泳接力预赛中，王谷开来与队友合作排名第八，晋级决赛。同日，在短池游泳世锦赛男子4X50米混合泳接力决赛中，王谷开来与队友合作以1分33秒13的成绩获得第七名。12月18日，在短池游泳世锦赛男子4X100米混合泳接力预赛中，王谷开来与队友合作排名第七，晋级决赛。
2023年3月20日，在
2023年全国春季游泳锦标赛男子100米仰泳决赛中，王谷开来以54秒68的成绩获得银牌。3月21日，在全国春季游泳锦标赛男子50米仰泳决赛中，王谷开来以25秒02的成绩夺得冠军，并达到
2023年世界游泳锦标赛A标。3月24日，在全国春季游泳锦标赛男子200米仰泳决赛中，王谷开来以1分59秒26的成绩夺得金牌。同年5月1日，在
2023年全国游泳冠军赛男子100米仰泳决赛中，王谷开来以54秒48的成绩获得银牌。5月2日，在全国游泳冠军赛男子50米仰泳决赛中，王谷开来以25秒08的成绩获得银牌。5月6日，在全国游泳冠军赛男子200米仰泳决赛中，王谷开来以1分59秒65的成绩获得第四名。
2023年5月，王谷开来入选
中国游泳队参加
2023年世界游泳锦标赛大名单。6月29日，王谷开来入选中国游泳队参加
杭州第19届亚运会大名单。7月29日，在福冈世界游泳锦标赛男子50米仰泳预赛中，王谷开来以25秒29的成绩位列第二十三，无缘
半决赛。8月2日，在
第31届世界大学生夏季运动会男女混合4X100米混合泳接力决赛中，王谷开来与
覃海洋、
张雨霏、
李冰洁组成的中国队以3分44秒02的成绩获得冠军。8月7日，在第31届世界大学生夏季运动会游泳男子4X100米混合泳接力决赛中，王谷开来与队友覃海洋、
陈俊儿、林涛组成的中国队以3分32秒58的成绩夺得冠军。9月25日，在杭州亚运会男子50米仰泳决赛中，王谷开来以24秒88的成绩获得银牌。12月12日，在
济南奥体中心游泳馆举行的2023年
2023年全国游泳锦标赛中，王谷开来以25秒07的成绩获得男子50米仰泳冠军。2023年12月14日，在2023年全国游泳锦标赛男子200米仰泳决赛中，王谷开来以2分1秒09的成绩获得季军。2024年4月20日，
2024年全国游泳冠军赛男子100米仰泳
半决赛，王谷开来以54秒13的成绩获得第二名。