淮盐是一种盐,因
淮河横贯江苏盐场而得名。有着“煮海之利,两淮为最”、“华东金库”等美誉。因“色白、粒大、干”的特点而闻名。
2015年9月10日,
连云港市台北盐场猴嘴海滨工业区的工人在进行扒盐作业。从当日起,连云港50万亩
原盐全面进入“秋扒”作业,工人们抓住晴好天气,加紧收获原盐。
历史由来
淮盐因淮河横贯江苏盐场而得名。江苏盐场分布在北起苏鲁交界的绣针河口,南至长江口这一斜形狭长的海岸带上,跨越连云港、
盐城市、
淮安市、
南通市4市的13个县、区,占地653平方公里。江苏海岸带有全国最伟广阔的沿海滩涂,四季分明的气候条件,适宜于
海盐生产。淮盐产区是
中原地区四大海盐产区之一。
早在
阖闾(前514年)时代,
江苏省沿海就开始煮海为盐,
刘彻招募民众煎盐,草供煎,燃热盘铁,煮海为盐,昼夜可产千斤。
唐朝开沟引潮,铺设亭场,晒灰淋卤,撇煎锅熬,并开始设立专场产盐。到宋代,煮海为盐的工艺已很成熟。《通州煮海录》记载:“煎制海盐过程,分为碎场、晒灰、淋卤、试莲、煎盐、采花等六道工序。”至元代江苏盐业已发展到30个盐场,煮海规模居全国首位。特别是明代江苏盐业由煎盐发展到晒盐。《明史·食货志》记载:“
淮南市之盐煎,
淮北市之盐晒。”这说明早在500年前,江苏海盐就有煎盐和晒盐两种生产技术。到20世纪60年代中期,塑晒结晶新工艺试验成功,同时在全省各盐场推广使用,产生一次新的重大的技术革命和飞跃,使江苏海盐生产进入稳产、优质和高产的发展新阶段。‘
淮盐以巨大的课税财源备受历代朝廷和政府的关注。在
奴隶社会是奴隶献给
奴隶主的贡品之一,在
封建社会是国家的重要财源。唐、宋以来,盐课常占国家整个财政收入的三分之一至二分之一,而两淮盐课又占全国盐课收入之首。清
顺治年代,两淮
盐税收入占全国盐税总数的62%。民国时期,两淮盐税占全国盐税收入三分之一以上。因而在经济不发达时代,封建统治者都把发展
盐业作为充实国家财源的主要手段。
解放战争时期,江苏盐业曾是革命军队的重要经济支柱,两淮盐场曾有“华东金库”之称。建国后,特别是1984年9月,国务院颁发了《中华人民共和国盐税条例实施细则》,进一步完善了税制,取消了一切杂税,税率也保持了稳中有降。
由于淮盐的突出地位,在中国近代历史上,淮盐资源是
帝国主义列强掠夺的重要目标。民国时期,
袁世凯以
盐税、
关税作为抵押,向英、法、德、日、俄五国银行借款,盐税由此落入洋人之手。外国银行团通过稽核所大幅度提高税额,从两淮盐税、盐价中竭力搜刮。日本侵华战争爆发后,两淮盐场遭受了天灾人祸的空前劫难,
盐业生产受到极大影响。抗日战争期间,中国共产党领导的
八路军、
新四军也先后进入
苏北、苏中,部分盐场回到人民手中。抗日战争和
解放战争中,江苏盐场广大军民同
日本侵略军和
中国国民党反动派进行了艰苦卓绝的斗争,许多志士为盐场的解放献出了生命,广大盐工、盐民恢复发展盐业生产,组织好
盐税收入,支援前线,为抗日战争和解放战争提供了重要财源。
发展状况
中华人民共和国成立后,淮盐作为关系国计民生的重要产业而得到迅速发展。从“一五”规划起,盐场开始向着盐田结构合理化、工艺科学化、生产机械化和纳潮、制卤、结晶、集坨集中的“三化四集中”方向不断进行技术改造,
盐业生产得到较大发展,盐场落后面貌很快得到改变。从1960年起,江苏盐场建设规格化和
机械化的新盐田,产量质量得到很大提高,并试验成功塑料薄膜苫盖结晶池新技术,接着进行大面积推广,在
海盐生产工艺上实现了历史性的突破。它为多雨地区实行海盐常年生产,长期结晶,实现海盐优质、高产、稳产,开辟了一条新路,并为逐步实现扬水、制卤、收盐、运输机械化创造了条件。该项技术为江苏盐业首创,得到国际上
制盐专家的肯定,获得
国家科学技术进步奖。
十一届三中全会以来,江苏盐业在
改革开放的新形势下,贯彻“以盐为主,多种经营”的方针。1983年全省恢复实行产销合一的管理体制,省委、省政府决定组建
江苏省盐业公司(与省盐务管理局为一套班子,两块牌子),负责全省盐政管理和省属国营盐场、批发销售企业的生产经营。全省推行食用盐精细化、多品种化和小包装化,在全国率先结束了人民群众食用
原盐的历史。
中盐集团企业和广大干部职工解放思想,大胆探索,改变了单一产品的经营格局和产品结构,形成了工、农、商、运输、建筑、服务等各业发展的新格局。1987年经地质矿产部华东石油地质局勘探队和化工部钾盐勘探队勘察,在江苏省淮阴、
淮安市、
丰县、
金坛区4个盆地,发现蕴藏量约2700亿吨的
井矿盐资源,其中
工业盐储量达30亿吨。矿盐的开发利用,给
江苏省盐业的迅速发展以巨大推动,并逐步改变江苏单一
海盐生产格局,海矿盐结合,优势互补,为江苏盐业的发展开辟了广阔的前景。1998年,江苏省盐业公司进行改制,成立
江苏省盐业集团有限责任公司,并作为企业列入了全国五百家最大经济规模企业之一。在海盐产区设立金桥和银宝两个
中盐集团有限公司,在全省14个
省辖市,设立批发销售分公司和支公司,负责各地方盐的批发经营工作,在全国创造了独具特色的盐务管理体制。改制以来,省盐业
集团公司通过深化企业改革,转换经营机制,调整经济结构,实施食盐产品升级换代战略,促进发展,取得了喜人成绩,对保证全省盐的供应和发展盐业经济,发挥了积极作用。
江苏海盐建立专场产盐,江苏盐场从建国初期的21256公顷零星分散的盐田,发展到目前88000公顷新式盐田。下辖
青口镇、
台北市、
台南市、
徐圩新区、灌西、
图河镇、
射阳县、新滩8个盐场,年产
海盐200万吨,
原盐质量全部达到一级品,部分达到优级品,多次被评为
江苏省和轻工业部优质产品。盐产品品种,由建国时的单一原盐产品,发展到有精制盐、粉精盐、
粉洗盐、
碘盐、
低钠盐、加盐、颗粒盐、
雪花盐、锌强化营养盐、钙营养盐、调味盐、特制盐等近20个品种。盐化工从无到有,由少到多,发展到目前有氯化钙、
氯化钾、
溴、
氯化镁、精制氯化钾、十溴联苯醚、溴氢酸、
溴化钠、
溴化钾、
溴化铵、TNA
阻燃剂、金属镁、
硫酸钠、纯碱、药用氯化钠、锅炉清灰剂等20余个盐化工品种,年产化工系列产品20余万吨。
淮盐产品是大批量、大吨位物资,在运输上采用河运、海运、公路、铁路等运道,帆船、
轮船、汽车、火车等运具运往销区,行销湘、鄂、皖、赣和苏、鲁、豫、沪、浙、贵等省、市、自治区计270个县(市),供2亿多人口食用,从1980年开始,淮盐投入国际市场。
随着社会的不断前进,市场的不断变化,淮盐的
生存空间遇到前年未有地挤压。江苏盐业奋而思起,与时俱进,融入竞争,对
海盐产区进行改革改制和结构调整。由于受市场环境、历史包袱、自然灾害等方面的影响,海盐产区处于经济发展的“
洼地”,为了使“洼地”迅速“隆起”,盐场人对广阔盐田进行重新审视,充分利用得天夺厚的资源优势,大力发展海水养殖业,对不适宜产盐的盐田坚决实行退盐转养。青口盐场因5条淡水河穿境而过,失去了产盐的条件,就果断进行结构调整,将所有盐田全部改成养殖池塘。目前全公司拥有海淡水养殖面积40余万亩,年产水产品总量8万吨。
海盐产区还充分利用
江苏省人民政府推进的“海上苏东”的政策和在
连云港市境内或毗邻连云港的区位优势,实行“借船出海”、“借势取胜”的战略,不断发展壮大。同时,省
中盐集团集团公司加大对海盐产区的扶持力度,从1996年至今,共投资2.97亿元对海盐产区的海堤达标、电网改造、饮水工程和道路改造等基础设施进行建设,取得了明显成效。
井矿盐是淮盐进军盐业市场竞争的重要组成部分。通过
招商引资、资产重组、资源合理配置、盐产品及相关产品多元开发,并实行股份制改造,使井神公司成为国内领先的真空盐企业和盐化工研发的生产基地。同时,创造条件加大对瑞丰公司的支持,通过产销重组、拓展市场、协调金融等方式,使之成为“逐鹿中原”的一支新秀。
国家政策
国家对食盐实行专营制,为了适应市场竞争,让“淮盐”品牌打得更响,
江苏省中盐集团集团公司强化食盐市场管理,建立健全“政府领导、部门配合、群众参与、综合管理”的工作机制,建立健全盐业、公安、检察、法院和政法委的
联席会议制度,坚持全省盐政管理工作例会制度,加强盐政110建设,严厉打击和制裁盐业违法行为,积极消除碘缺乏危害,切实保障人民健康。还不断完善淮盐的食盐统一配送营销网络,推行连锁经营,在大中城市建立自我配送、直达零售、
降低成本、控制终端的分销网络,达到相对集中和规模化经营,同时建立营销服务网络的评价和管理系统。
淮盐经过深层次发展,如今已被浓郁的文化氛围所包裹。淮盐人以“诚信立足、创新致远”为核心价值观,以“为人类健康作贡献,为职工幸福谋发展,为国家繁荣创财富”为庄严使命,以“成为
中原地区声誉最佳、实力最强的新型
盐业公司”为目标,大力推进“铸魂、塑形、固本、强身”四大工程,全面实施信息化管理工程。
河海交汇,日月催生,海陆转换,沧桑变化。淮盐,这个“绿色食品、美味之源”,将沐浴着新世纪的风雨,走过落后和艰辛,走进
市场经济的万里晴空,走进
改革开放的万紫千红的春天。
淮盐
淮盐是一种加料复合盐,把食盐加
五香粉炒制而成,饭店常见调味品。