2012年，邹佳琪进入
杭州市水上运动中心赛艇队参加集训。2018年，邹佳琪进入
浙江省女子轻量级赛艇队，首次参加全国比赛就获得第二名的好成绩。2019年2月18日，邹佳琪被国家体育总局授予运动健将称号。2020年
全国赛艇锦标赛，邹佳琪和队友
褚静蓉在
女子轻量级双人双桨的决赛中获得
金牌。2021年9月
中华人民共和国第十四届运动会，邹佳琪参加赛艇女子轻量级双人双桨项目比赛获得第四名。在2022世界陆上赛艇锦标赛，邹佳琪获得女子轻量级500米第一名。2023年9月4日，参加在
塞尔维亚贝尔格莱德进行的赛艇
2022年世界女子排球锦标赛，争夺
1924年巴黎奥运会的参赛资格。9月24日，邹佳琪和搭档
邱秀萍在
杭州市第十九届
2022年第19届杭州亚运会赛艇女子轻量级双人双桨决赛中，以7分6秒78的成绩夺得冠军，为中国代表团赢下首金。
2023年6月举行的2022年
浙江省“体坛十佳”评选活动中，邹佳琪入围了最佳女运动员的候选人行列。2024年7月，邹佳琪和
邱秀萍搭档获得巴黎奥运会赛艇
女子轻量级双人双桨第13位。
邹佳琪2001年11月4日出生于
桐庐县。邹佳琪四年级时，
杭州市队教练到横村中心小学选拔体育苗子，邹佳琪被选中。2012年，邹佳琪进入杭州市水上运动中心赛艇队参加集训。2018年，邹佳琪进入浙江省女子轻量级赛艇队，首次参加全国比赛就获得第二名的好成绩
2019年2月18日，邹佳琪被国家体育总局授予运动健将称号。在2020年
全国赛艇锦标赛，邹佳琪和队友
褚静蓉在
女子轻量级双人双桨的决赛中获得
金牌，同时邹佳琪还获得了体育道德风尚奖。邹佳琪随后进入国家队。
2021年4月12日，在2021年全国赛艇春季冠军赛中，邹佳琪与
潘旦旦合作夺得女子轻量级双人双桨项目金牌。2021年9月
中华人民共和国第十四届运动会，邹佳琪参加赛艇女子轻量级双人双桨项目比赛获得第四名。2022年2月25日，2022世界陆上赛艇锦标赛，邹佳琪以1分38秒7的成绩获得女子轻量级500米第一名。2月26日，邹佳琪最终以7分08秒7的成绩获得女子轻量级2000米的比赛的第二名。
2022年2月25日，2022世界陆上赛艇锦标赛女子轻量级500米项目中，邹佳琪以1分38秒7的成绩获得第一名。2月26日，女子轻量级2000米的比赛，邹佳琪最终以7分08秒7的成绩获得第二名。2022年5月29日，2022赛艇世界杯第一站在
塞尔维亚首都贝尔格莱德落幕，邹佳琪和队友
邱秀萍以6分55秒42的成绩获得轻量级女子双人双桨亚军。2022年6月17日，邹佳琪参加
2022年赛艇世界杯波兰波兹南站轻量级女子双人双桨
预赛。6月18日，在2022年赛艇世界杯波兰波兹南站轻量级女子双人双桨
半决赛中，邹佳琪和队友邱秀萍晋级决赛A组。2022年9月，邹佳琪入选中国赛艇队世锦赛参赛人员名单。9月22日，邹佳琪/邱秀萍在2022
世界赛艇锦标赛女子轻量级双人双桨半决赛中，以7分09秒64的成绩获得小组第五名，无缘决赛。
2023年4月16日的“韵味
杭州市”2023年全国赛艇春季冠军赛上，邹佳琪与
邱秀萍两人又获得冠军。在2023年6月举行的2022年
浙江省“体坛十佳”评选活动中，邹佳琪入围了最佳女运动员的候选人行列。2023年7月14日，
中国赛艇队亚运名单公布，邹佳琪在列。9月，邹佳琪入选中国赛艇队2023年世界赛艇锦标赛参赛名单。邹佳琪随国家队备战，于2023年9月4日参加在
塞尔维亚贝尔格莱德进行的赛艇
2022年世界女子排球锦标赛，争夺
1924年巴黎奥运会的参赛资格。
2023年9月24日，邹佳琪和搭档
邱秀萍在
杭州市第十九届亚运会赛艇女子轻量级双人双桨A组决赛中，以7分6秒78的成绩夺得冠军，获得本届亚运会第一枚
金牌。2024年3月28日，2024年全国赛艇春季冠军赛暨巴黎奥运会落选赛选拔赛，在女子轻量级双人双桨比赛中，邹佳琪与搭档邱秀萍拿到第一。7月31日，在巴黎奥运会赛艇女子轻量级双人双桨决赛C中，邹佳琪和邱秀萍以7分07秒55的成绩拿到小组第1名，最终名列第13位。