连州菜心，中国广东省清远市连州市特产，全国农产品地理标志。

连州市地处粤北，山清水秀，土地肥沃，溪水清澈，秋冬季节昼夜温差大的特殊气候使得种植出来的菜苔具有香甜、细嫩、爽口汁多的特点。连州菜心营养价值高，高蛋白，低脂肪，富含胺基酸、维生素、糖、铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素。

连州菜心的种植始于公元608年前的连州龙口村，距今已有上千年历史。传说南汉邵廷绢用菜心布阵作营打败了宋军，让连州菜心的美味传播开来。

2011年，连州市政府创办连州菜心节，每年举办一届。 2013年，连州市获“广东省菜苔标准化示范区”。2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“连州菜心”实施国家农产品地理标志登记保护。

连州菜心有着上千年历史，早在608年前（隋大业四年），连州龙口村的农户就有种连州菜心植菜心的习惯，之后从未间断，到现在已经持续了1600多年。在连州民间流传着一个悲壮的菜心传说故事——《邵廷绢菜为营退宋兵》。

南汉大宝十三年（970年），宋朝派遣潘美为帅，向南汉发起进攻。南汉皇帝刘𬬮请求邵廷绢出山破敌。邵廷绢在家乡组织父老兄弟种植白菜，并将菜心用来布阵作为战略手段，成功地吓退了宋军。然而，宋军设计让刘鋹将邵廷绢处死。邵廷绢被处死后，关前的巨木栅栏和兵士们都变成了菜心。宋军乘机迅速灭掉了南汉王朝。随后，潘美下令将数百亩的菜心全部斩掉，以泄心头之气。但意外的是，斩下的菜心第二天又长出来，并且越来越旺盛。潘美和宋兵尝试了几次白菜心后，发现它们越来越甜美可口，变得离不开菜心了。此后，连州市的白菜心美味开始传播开来。

2011年，连州市政府创办连州菜心节，每年举办一届。 2013年，连州市获“广东省菜苔标准化示范区”。2014年5月22日，连州菜心获批中华人民共和国农业部批准对“连州菜心”实施国家农产品地理标志登记保护。2019年获得了广东省特色农产品优势区称号。

2021年市委、市政府规划“十四五”期间重点打造5个百亿农业产业，连州菜心正是其一。2021年，连州菜心节暨线上直播推广活动在西岸镇河田村开幕，连州菜心被广东省气象学会授予“岭南生态气候优品”称号。2022年，“连州菜心”是清远市重点打造的“五大百亿”农业产业之一。今年，连州市成立连州菜心“12221”市场体系建设工作领导小组，设立工作专班，制定工作方案，开展系列营销行动。

连州菜心具有以下特点：根系浅，茎直立或半立，茎短缩。一般植株高度为50～70厘米，直径为2～3厘米，可食用部分长度为25～30厘米，重量为200克。基叶展开或斜立，叶片较细小，呈卵形或椭圆形，颜色为绿色或黄绿色，叶缘呈波状，基部可能有裂片或没有，也有叶翼延伸的情况。叶脉明显，具有狭长的叶柄。花为绿色，薹叶呈卵形至披针形，短柄或无柄。菜心的主要食用部分是花薹，质地柔嫩，风味独特。菜心大多只采摘主薹，侧薹的萌发很少。

连州菜心营养价值很高，其中锌含量≥3.1毫克/千克、铁含量≥0.42毫克/100克、锰含量≥0.15毫克/100克、钙含量≥47.40毫克/100克、磷含量≥25毫克/100克、蛋白质含量≥1.7%、粗纤维含量≥0.9%、水分含量≥93.1%和灰分含量≥0.87克/100克。 广州市农业科学研究院农业环境与农产品检测中心的检测报告显示，连州菜心拥有鲜、甜、脆、爽、无渣等特点，富含17种氨基酸，还含有鳞、铁、锌、锰、钙、蛋白质、粗纤维等多种人体需要的元素，具有通肺开胃、补气养血、疗体弱、旺精神等功效。

连州市地理位置位于五岭中的萌渚岭南麓，地势较为复杂。境内以丘陵盆地为主，分布着许多丘陵和岗峦。山地占据全市总面积的72.2%，丘陵占据15.9%。东面有大东山脉，从东北向西南延伸；西部有大龙山脉，从西北向西南延伸；北部有簸箕山脉，形成了西、北、东三面山地，中部地势稍低，主要是丘陵地带。连州市的乡镇地区中，星子、大路边、朝天、麻步等地大部分是小盆地；清水、丰阳南部、东陂北部是丘陵盆地；西岸、东陂两乡镇的河流两岸是河谷盆地；而保安、附城及九陂等地的部分地区则是连州市丘陵盆地。

连州市主要河流有星子河，发源于大东山脉，它是珠江北江系的主要支流，发源地近处建有一个大型的潭岭水库。保安河、东陂河发源于北部的簸箕山脉，还有连南瑶族自治县的三江河，流经该市附城镇大墩村附近汇入连江，为种植菜苔提供了优质水源。

连州市秋冬季节昼夜温差大，经霜后的连州菜心为了抵御寒冷，会将淀粉类物质转化成糖类，因此种出来的菜心比其它地区的更清甜、细嫩、爽口、汁多。

2010年，连州菜心种植规模最大的西岸镇种植面积达9200亩，总产量10120吨，年产值1080万元。 2011年，连州菜心种植面积1.8万亩，年产值1亿元。

2015年，连州菜心种植面积已达10万多亩，产量约15万吨，年产值达10亿元。连州市菜心从播种到采收约60天，亩产1500至2000公斤，农户每亩收入近万元，连州菜心产业已成为连州农民增收致富的重要渠道。2019全年连州菜心田头价为4.4元/公斤，较监测菜心田头均价高5%，企业带动农户数达2080户，带动农民增收达920万元。

2022年，连州菜心种植面积达8万多亩，年产值超12亿元。

连州市菜心农产品地理标志地域保护范围为连州市的大路边、星子、龙坪镇、西江、九陂镇、连州、西岸、东陂镇、丰阳、保安、瑶安、三水区等12个乡镇。地理坐标为东经112°07′00″～112°48′00″，北纬24°37′00″～25°12′00″。

质量控制技术规范编号：AGI2014-01-1419

连州菜心生产过程以《食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规为导向，做好收获前的农产品质量安全监测工作，农药、肥料等投入品必须严格按照无公害、绿色食品生产要求执行，产品质量必须符合绿色食品要求。

1、产地选择：选择产地附近要求无工业污染，区内及周围无污染水源，无固体废弃物等污染，地势平坦、排灌方便，土壤耕层深厚、有机质丰富、疏松肥沃、结构和物理化学性状良好的土地，保水保肥力强的以壤土、粘壤土及沙壤土为好，土壤pH值6.0～7.0为宜。种植环境必须符合《无公害蔬菜产地环境要求》（NY 5010-2002）的要求。

2、品种选择：根据连州菜心的风味特点，品质特征主要决定于当地独特的自然生态环境和人工选育，总体质量选择饱满、无虫口、色泽好的种子。

3、气候情况：属亚热带季风气候区，光热资源丰富，四季分明，气候温和，雨量充沛，年平均气温19.5℃，历年平均日照时数为1713.7小时，多年平均降雨量为1572.8毫米。平均有霜日数13.7天，无霜期为301.9天，最长336天，最短268天，80%保证率的无霜期达275天；域内山地比平原气温低、水热时空分布不均，形成明显的山区立体气候，风力小、日夜温差大，年平均气温日较差9.8℃，光、温、水条件能较好地满足农作物生长的需要，作物生长季节长，具有发展农业生产的有利条件。

4、连州市的菜心生产过程必须严格按照《连州菜心生产技术规程》进行操作。在生产过程中，肥料、农药等投入品必须来自可靠的来源。为了防治病虫害，采用“预防为主，综合防治”的植保方针，以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。严格执行国家相关规定，禁止使用剧毒、高度、高残留的农药。农药的使用必须符合GB4285和GB/T8321的规定。农药的使用要交替进行，并严格按照农药安全间隔期使用。在农药安全间隔期后，适时采收产品，并使用清洁、卫生、无污染的工具进行采收。生产记录要如实记录农业投入品的名称、来源、用法、用量、使用和停用日期、收获日期、质量检测情况、销售情况、生产记录等信息。同时，还要建立生产管理档案，以备查阅。

产品包装上标有“连州菜心”“荣获广东省无公害农产品认证”和农产品地理标志公共标识字样和标志图案，必须字迹清晰，容易辨认，连州菜心的生产经营者使用此包装必须向连州市农作物技术推广站提出申请，申请通过后方可采用连州菜心农产品地理标志公共标识字样和标志图案，并按照要求规范生产和使用标志。