张鑫秋14岁接触飞碟射击，2007年进入烟台射击射箭运动中心训练。2010年，张鑫秋在山东省第二十二届运动会上获得了女子飞碟多向、双多向团体冠军。2015年，张鑫秋进入广东飞碟射击队。2017年，张鑫秋在全国冠军赛上获得女子多向个人亚军，并荣获国家健将级运动员称号；7月22日，在第13届全运会女子飞碟多向比赛上，张鑫秋47中超
世界纪录的成绩夺金。2018年，张鑫秋在雅加达亚运会中获得了女子飞碟多向个人赛冠军，同时打破当届亚运会的纪录。2023年4月，在全国射击冠军赛上，张鑫秋获得了女子飞碟多向
金牌；8月25日，张鑫秋入选
杭州第19届亚运会中国飞碟射击队参赛运动员名单。10月1日，张鑫秋与队友
李清念、
武翠翠组成的中国队夺得杭州亚运会女子多向飞碟50靶团体赛金牌，打破美国队2018年创造的354分的世界纪录，打破中国队2018年创造的344分的
亚洲纪录，同时还打破了赛会纪录。同日，在个人决赛中，张鑫秋获得冠军，同时打破亚洲纪录和赛会纪录。2024年7月31日，在巴黎奥运会射击项目女子多向飞碟比赛中，张鑫秋以122中的成绩无缘决赛，最终排在第7名。8月20日，张鑫秋被中共广东省委
广东省人民政府给予个人嘉奖奖励。
张鑫秋在14岁时开始接触飞碟射击，2007年，张鑫秋由
莱阳市体校输送到烟台射击射箭运动中心，从事飞碟多向、双多向训练。
2010年，在
山东省第二十二届运动会上，张鑫秋获得了女子飞碟多向、双多向团体冠军。从2011年开始，张鑫秋被输送到
深圳市体育运动学校飞碟队训练。到了2015年，
广东省飞碟队复建，张鑫秋被招入其中。在同年举办的首届青运会上，张鑫秋为广东队伍拿到了一块银牌。在2017年，张鑫秋在全国冠军赛中以75靶71中的成绩获女子多向个人亚军，得到全运决赛资格，同时获国家健将级运动员称号。2017年2月25日，射击世界杯印度新德里站女子飞碟多向，中国选手
任虹宇、
王晓菁和张鑫秋出战，张鑫秋61中列第19位被淘汰。2017年5月6日，在2017赛季国际射击联合会飞碟世界杯塞浦路斯站女子飞碟多向项目的比赛中，王晓菁、张鑫秋和
张晓倩并肩出战，张鑫秋和张晓倩都打出68中，分别排出第17和第19名无缘决赛。同年7月22日，张鑫秋在第13届全运会飞碟多向比赛上，以47
中国足球协会超级联赛世界纪录的成绩获得女子飞碟多向比赛冠军。
2018年3月12日，张鑫秋在射击
墨西哥世界杯飞碟多向混合团体比赛中取得亚军。同年8月6日，张鑫秋入选
2018年雅加达亚运会中国体育代表团名单。8月20日，在雅加达亚运会上，张鑫秋以45中的成绩获得了女子飞碟多向个人赛冠军，同时打破当届亚运会的纪录。
2023年4月，张鑫秋在2023全国射击冠军赛上获得女子飞碟多向
金牌。6月5日，在世锦赛暨杭州亚运会选拔赛第二场中，张鑫秋以50枪44中的成绩夺冠。8月24日，在2023射击世锦赛飞碟女子多向团体比赛中，张鑫秋与队友
武翠翠、
李清念为中国队夺得一枚铜牌。8月25日，张鑫秋入选
杭州第19届亚运会中国国家飞碟射击队参赛运动员名单。10月1日，在杭州亚运会女子多向飞碟50靶团体赛中，张鑫秋与队友李清念、武翠翠组成的中国队以总分357中的成绩夺得金牌，打破美国队2018年创造的354中的
世界纪录，打破中国队2018年创造的344中的亚洲纪录，同时还打破了赛会记录。同日，在杭州
2022年第19届杭州亚运会女子多向飞碟个人决赛中，张鑫秋以47中的成绩获得冠军，同时打破亚洲纪录和亚运会纪录。10月30日，2023年亚洲射击锦标赛飞碟女子多向，由
王晓菁、张鑫秋、
李清念组成的中国队获得团体
金牌。
2024年1月3日，张鑫秋入选国家飞碟射击队参加2024年
科威特亚锦赛运动员大名单 。1月15日，在科威特进行的飞碟项目
奥运会资格赛多向比赛中，张鑫秋夺得亚军，并拿到
2024年巴黎奥运会参赛资格，并且在女子多向团体比赛中，张鑫秋、王晓菁、
胡月力压对手，为中国队拿到该项目金牌7月13日，巴黎奥运会中国体育代表团正式成立，张鑫秋在
2024年巴黎奥运会的运动员名单内。7月31日，在巴黎奥运会射击项目女子多向飞碟比赛中，张鑫秋以122中的成绩无缘决赛，最终排在第7名。8月20日，《中共广东省委 广东省人民政府关于给予我省参加第33届夏季奥运会获奖运动员及其教练员和有关单位奖励的通报》发布，张鑫秋获得个人嘉奖奖励。