该剧以开启新生活为故事起点，讲述了辣妈徐彩虹一边托着玩世不恭的弟弟、负债累累的母亲、患
阿尔兹海默症的奶奶这样一个重担家庭，另一边应对雅痞、暖男、腹黑三款男神的各种爱情招数，勇敢踏上了寻爱之路的故事。
徐彩虹是一个没有学历、没有长相、没有背景的“三无女人”，但她拥有一颗坚强、乐观、积极向上的心态。她在家庭中担任着顶梁柱的角色，面对着不务正业的天才弟弟（吴俊杰饰）、不负责任的少女心老妈（
梁丽 饰）以及出身大户却开始消退记忆的奶奶（王丽媛 饰），她用智慧和爱化解了家中的各种矛盾和困境。
在事业方面，徐彩虹也遭遇了种种困难和挑战。她追求梦想的道路并不平坦，但她从未放弃过自己的梦想。在爱情方面，徐彩虹也经历了曲折离奇的情感历程。青梅竹马的男友张正勇（
TAE 饰）结婚一天就出轨，还留下了孩子；接着是龟毛房东
杜凡（
胡宇威 饰），两人在相互试探的过程中逐渐产生了情感，但杜凡却因为自己的问题突然绝情失联；再后来是情场浪子欧杨（
顾佑明 饰），两人在相互试探的过程中逐渐产生了情感。这些经历让她倍感疲惫，但她依然坚信自己能够迎接生活中的每一个挑战。最终，徐彩虹在职场上与杜凡再度成为默契搭档，并在经历了一系列的职场风波和人生抉择后，逐渐成长为一个独立、自信、有爱心的女性。在与杜凡相互支持和帮助下，徐彩虹终于找到了属于自己的幸福生活。
在杀青时，
陈彦妃坦言，既不舍得徐彩虹这个敢爱敢恨仗义热情的角色，也不舍得一起工作同甘共苦的剧组伙伴。因在剧中戏份很重，陈彦妃每天只睡4个小时经常是家常便饭，高强度工作之下她依然表现得乐观积极，敬业精神堪称“微笑劳模”。
在唯美浪漫的爱情故事之下，该剧还十分励志。女主徐彩虹左手扛着四个奇葩家人的亲情使命，右手应对三个完美男神的爱情招数，面对曲折生活一直以积极乐观的精神和斗志迎难而上，越挫越勇无所不能。（
搜狐评）
《幸福又见彩虹》一经播出，徐彩虹积极乐观的心态以及坚强不屈的性格备受大家喜爱，无可置疑皆是正能量。
陈彦妃又成功的塑造了一个人物，不仅在演艺事业有了一次质的飞跃，更是大秀了一波演技。（搜狐娱乐评）