溱湖蟹是江苏省泰州市姜堰溱湖地区的一种特色水产。因江苏姜堰溱湖国家湿地公园地区的渔民常用簖捕捞，以“簖”这种古老的渔具筛选出个大体肥的优质蟹而得名。其产品外形具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的形态，还具有“体健、色亮、腿长、爪尖”的独特特征。簖蟹青眼红毛，膏厚肉腴，口感独特，味道鲜美。

南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹，溱湖簖蟹的历史可以追溯到清朝。2014年，姜堰区建成3万亩溱湖河蟹产业标准化示范区。当地通过举办“溱湖簖蟹节”等活动，树立“溱湖簖蟹”的品牌形象。

2020年，溱湖簖蟹被评为泰州市姜堰区的地理标志产品。在2019年，第十三届中国国际有机食品博览会上，溱湖簖蟹获得了金奖。

“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。每年中秋节前后，客居江苏姜堰溱湖国家湿地公园的螃蟹开始回游，返回长江入海口交配产卵。回游的螃蟹一碰上簖，就改道向两边高处爬去，在簖上放蟹笼（蟹笼是篾篓做的，放置蟹笼的深浅是一个有讲究的技术活），只有翻过簖后落入蟹笼之中的螃蟹才叫簖蟹。簖蟹青眼红毛，膏厚肉腴，膘肥体壮，否则无力爬上那高高的簖。因溱湖地区的渔民常用簖捕捞，以“簖”这种古老的渔具筛选出个大体肥的优质蟹，历史悠久传承独到，为溱湖簖蟹增添了一份别处难寻的文化价值，所以江苏省姜堰区溱湖的螃蟹被称为“溱湖簖蟹“。在坊间，“溱湖簖蟹“有“跨栏蟹”的昵称。

溱湖簖蟹的历史可以追溯到清朝。传说姜堰溱湖地区的溱潼镇原名“秦潼”，爱新觉罗·弘历下江南时，觉得这里四面环水，便给“秦”字加了一个三点水旁，就成了现在的名字。溱潼从古至今农业、渔业发达，在姜兴河与泰东河的交汇处，流传着特产“溱湖八仙”的说法，其中就包括溱湖簖蟹。当时，江苏姜堰溱湖国家湿地公园地区的渔民们就经常捕捉簖蟹并将其烹成美味佳肴，深受当地人民喜爱。自古以来，“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。

虽然姜堰区的溱湖簖蟹获得了泰州市知名商标、无公害产地认证，“溱湖簖蟹”和“溱湖八鲜”等招牌和门店随处可见，但依然是名声在内。究其根源，主要有以下几点原因：

①养殖户着重本地市场，外地市场开发力度小。当地销量占总销量一半左右，另一半批发也是主要流向姜堰本地或泰州市内。

②缺乏品牌影响力，是溱湖簖蟹走出去的最大阻力。省内外很多重点城市的市场被阳澄湖大闸蟹和固城湖螃蟹垄断，而溱湖簖蟹品牌小而散，难以发挥规模效应。养殖户品牌意识不高，有机产品认证一直没有申报。导致溱湖簖蟹的价格比前面两种品牌的螃蟹低很多。在品牌体系建设方面，溱湖簖蟹没有明确的品牌定位，缺乏清晰的价值主张，品牌的完整度相对较低，缺乏特定的品牌形象、品牌标志、品牌口号等。

①簖蟹整体产量不高，比万蟹楼大闸蟹亩产量少了近一半，原生态养殖区的产量就更低，基本上可以消化在当地市场。

如今，簖蟹已经成为泰州市的一大特色经济。姜堰区高度重视“溱湖簖蟹”品牌建设，出台系列激励政策，树立“溱湖簖蟹”品牌形象，促进当地河蟹产业发展。2020年“溱湖簖蟹”被评为江苏省泰州市姜堰区的地理标志产品，证书持有者为泰州市姜堰区水产技术指导站。2014年该区建成3万亩江苏姜堰溱湖国家湿地公园河蟹产业标准化示范区。同时，当地通过举办“溱湖簖蟹节”、“溱湖簖蟹争霸赛”、“溱湖簖蟹品鉴达人争霸赛”、“溱湖八鲜美食节”、“簖蟹推介会”等活动，“溱湖簖蟹”品牌效应不断增强。

姜堰农业农村局持续发力标准化生产流程，加强质量管理与流通环节监管，拓宽销售渠道。他们与天猫食品生鲜事业部签订了原产地保护战略合作，确保网销这一重要渠道中不会出现以次充好现象，影响溱湖簖蟹的口碑。

溱湖当地主要品牌养殖企业、合作社开始加强养殖经营户的品牌意识，成功申报溱湖簖蟹的多个水产品牌，并加大拓展姜堰区地区以外市场的力度，加强销售渠道的开发，以突破市场局限性，让簖蟹走出去，爬得更远。

溱湖簖蟹除具有“青背、白肚、金爪、黄毛”等优质抱卵蟹形态，还具有“体健、色亮、腿长、爪尖”的独特特征，即溱湖簖蟹个体饱满，翻身迅疾，膘肥体壮，力量感强；体表光洁、色泽明亮，头胸甲疣状突起明显，“H”字型花纹清晰；步足硕长，足趾锐利呈弯月状。

簖蟹熟制后，雌的蟹黄黄红中带金呈橙金色；雄的蟹膏透明软腻呈凝脂状，细腻绵密；蟹香浓郁，鲜美微甜，肉质韧滑。

溱湖簖蟹营养丰富，微量元素含量高，高钙、富，氨基酸种类多、含量高。蛋白含量≥12.5 g/100g ，钙含量≥2400mg/kg，硒含量≥150 ug/kg，17种蛋白质氨基酸总量≥9.71 g/100g。 这是簖蟹风味与品质的重要来源。

溱湖簖蟹产品质量符合国家相关规定。

①将簖蟹洗净，放入锅中，加入适量葱、姜、蒜、花椒等调料，煮至蟹肉变软，最后撒上芝麻即可。

②烹饪方式多样。可以炒、煎、炸、烤等，每种烹饪方式都有独特的风味。

③可蒸熟后，用伴有生姜的醋蘸食。

溱湖簖蟹地理标志范围内，土壤为粘壤土，保水性强，水底底泥富含有机质、腐殖质、底栖生物，适宜溱湖簖蟹底栖生活生长。

姜堰区位于江苏里下河地区，又名“三水”，古为江水、海水、淮河交汇冲击而成。境内水网藻密布，姜溱河、通扬运河、卤汀河、泰东河、姜黄河、5A级江苏姜堰溱湖国家湿地公园坐落其中，构成“四横十竖”发达水系，水流较缓，水体交换通畅，为溱湖簖蟹栖息生活提供了适宜的水文环境。

姜堰属于亚热带季风气候，四季分明，常年平均气温15.3℃，年平均降水量1021毫米，年平均日照时数2075小时，无霜期222天。适宜的气候为溱湖簖蟹提供了优良的生长发育环境。

水质清澈无污染，经检测，境内水质符合渔业水质标准，溶解氧5.5～8毫克/升，pH值7.2～8.6，尤其江苏姜堰溱湖国家湿地公园水达二级饮用水质标准。优良的水质为优质溱湖簖蟹的生产提供了坚实的基础。

生物资源丰富，浮游植物 8门 92 种，浮游动物有38种，底栖生物33种，水生植物28种，其中，丰富的水生植物、水生昆虫、以及大量的蚬、螺、小杂鱼等为溱湖簖蟹提供了充足的饵料，造就了溱湖簖蟹独特的品质。

溱湖簖蟹生产地域范围为泰州市姜堰区境内，地理坐标位于东经119°53′16.94"-120°16′14.52"，北纬32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要涉及溱潼镇、兴泰、娄庄、沈高、桥头、淤溪、俞垛等7个镇92个行政村全部水域，面积11254.48公顷，产量8182.6吨,其中养殖面积3970公顷，产量5532吨。

溱湖簖蟹生产水域选择壤土底质，底部平坦，淤泥深度10～20厘米，生产环境指标符合《无公害农产品 淡水养殖产地环境条件》（NY/T 5361），水质清澈，无异色、异臭和异味，溶解氧常年保持在4 毫克／升以上，水体透明度在30～40 厘米，保持鲜、活、嫩、爽。

蟹苗来源于省级中华绒螯蟹苗种繁育场，经检疫合格，规格整齐，体质健壮，爬行敏捷，附肢齐全。幼蟹为本地土池培育，体表光洁，活动力强，规格为120～200只/千克。

溱湖簖蟹严格按照《溱湖簖蟹生产技术规程》进行操作。 养殖期间，定期使用过氧化钙、沸石及光合细菌、EM菌等微生态制剂改良和调节水质、底质。 营造自然生长环境，采用多品种水草混合种植与养护技术，立体种植伊乐藻、轮叶黑藻、苦草、菹草等，生产前期覆盖率40%，中后期60%～70%。 根据万蟹楼大闸蟹生长阶段的营养需求, 科学、合理投喂配合饲料、天然动植物饲料，春季投放鲜活螺蛳，配合饲料中不添加任何国家禁止的药物。上市前1个月开始全程投喂动物性饵料，促进河蟹育肥及性腺发育。 渔药的使用严格按国务院、农业部有关规定，严禁使用未经取得生产许可证、批准文号，产品执行标准的渔药。

最佳捕捞季节为10月～11 月，捕捞方式有笼捕、网捕、手捉、诱捕、簖捕等。捕获的河蟹经暂养后包装上市。

全程记录生产过程，包括环境状况、种苗放养、水质管理、投入品使用、巡塘管理、疫病预防、产品捕捞、销售等情况，并至少保存2年。

使用溱湖簖蟹农产品地理标志的生产经营者应向泰州市姜堰区水产技术指导站提出书面申请。

经审核符合溱湖簖蟹农产品地理标志使用条件的申请人，应与泰州市姜堰区水产技术指导站签订《溱湖簖蟹农产品地理标志使用协议书》，并按照《溱湖簖蟹农产品地理标志使用管理规则》规范生产和使用标志。

溱湖簖蟹根据规格、感官指标，分为特级、一级和二级，所有等级产品畸形率≤2%、损伤率≤5%。 特级：雄蟹个体重≥300g、雌蟹个体重≥200g； 一级：雄蟹个体重200～300g、雌蟹个体重150～200g； 二级：雄蟹个体重125～200g、雌蟹个体重100～150g。

包装材料须整洁，符合卫生要求，无破损。产品标签按GB7718规定执行。包装上应标明：产品名称、等级、规格、雌雄、净含量、生产者名称和地址、包装日期、批号和产品标准号。

标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（溱湖簖蟹名称和公共标识图案组合标注型式）。

运输工具在装运前应清洗、消毒，做到清洁、无毒、无异味。运输过程中，要防止高温、温度剧变，防挤压、剧烈震动，不得与有毒、有害物质混运，严防途中污染。运输过程中如需暂养或带水运输，所用水应符合NY 5361规定。

只有获得授权的单位，才能获得地理标志农产品溱湖簖蟹的经营权；只有符合质量、规格要求的蟹，才能系上一次性专用防伪扣；每只溱湖簖蟹都有独特的身份证，都可以接受质量追溯。如此，才能保护消费者权益，进入市场销售。

2020年被评为泰州市姜堰区的地理标志产品。证书持有者为泰州市姜堰区水产技术指导站。

2017年，“溱湖簖蟹”在上海海洋大学举办的全国万蟹楼大闸蟹大赛中获得金奖。

2018年，“溱湖簖蟹”入选江苏省农产品品牌名录。

2019年经“果榜—第三方食物口感检验机构”测评为“五星▪尊味”。

2019-2020年在“第十三、十四届中国国际有机食品博览会”上，连续两年获得金奖。

2021年被评为泰州市十强区域公用品牌。

在姜堰区农委的支持下，电子商务与当地许多蟹农签订了产销合作协议，实现市场和技术优势叠加，带动地方蟹农共同致富。溱湖簖蟹除了热销江浙沪外，溱湖簖蟹还远销港澳地区，食客们有口皆碑。