肉末面(以肥瘦猪肉为主材制成的面食)

肉末面

以肥瘦猪肉为主材制成的面食

肉末面是一道简单的家常菜，主料是肥瘦猪肉300克，花生150克，香葱、香菜、细面条、精盐、味精、酱油、红油辣椒等适量。

简介

一般家庭平时都要炒制一些臊子来配食面条，如果素食的话，只需备点油炸花生或者是油炸黄豆即可，要想多少有点油荤最简单的就是炒些肉末即成。

用料

肥瘦猪肉300克，花生150克，香葱、香菜、细面条、精盐、味精、酱油、红油辣椒等适量。

制作方法

1，臊子制作：猪肉剁成肉馅，下五成热油锅下锅煸炒，炒至肉末水分快收干时淋入适量酱油炒匀即成，花生下油锅至酥脆，香葱切成葱花，香菜切成短节。

2，锅加清水烧沸，下鸡蛋细面条下锅煮熟后装碗加肉末臊子、油炸花生，撒葱花、香菜，淋红油即成。

风味特点

汤色红亮，面条筋道，花生酥脆，肉末鲜香。

小贴士

煮鸡蛋面条须煮得稍硬些。

菜品

肉末面

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