腌咸鱼是一道特色美食。主要制作材料有青鱼，盐、花椒等。

腌咸鱼的制作方法包括蒸腌和汆糟两种。在大雪时节，苏州人会开始腌制咸鱼，这已成为当地的传统。随着大雪时令的到来，腌咸肉、做香肠、腌咸鱼进入旺季，市民们开始“批量”采购制作，带动了鲜肉、青鱼草鱼等销量的猛增。

今年腌咸肉、做香肠的价格相对实惠，肉价比去年便宜不少。据苏州市价格监测中心对本地部分农贸市场猪肉零售价监测数据显示，猪腿肉（后腿肉）、夹心零售均价为每500克14.38元，肋条16.88元，大排17.81元；从去年同期价格看，猪腿肉零售均价为每500克21.25元，夹心21.38元，肋条23.75元，大排23.19元，猪腿肉、夹心每500克零售价比去年同期分别下降6.87元、7元。新鲜去骨羊肉农贸市场零售均价在每500克36.44元，较去年同期下降10.62%。

青鱼的上市量从11月起开始猛增，月环比增长超过50%，名列淡水鱼增长幅度首位。批发均价每公斤16.04元，较上月均价环比下跌1%，较去年同期均价同比下跌3%。预计青鱼上市量还将继续稳步增加，春节前夕冲上销售最高峰。除了腌鱼外，入冬以来草鱼青鱼大量进入饭店、卤菜店、火锅店，做锅底、鱼片、爆鱼等，成为市民点击热门，生意红火。