碱性物质是指具有提供电子的能力或接受质子的能力的物质。根据物质特性可分为有机碱和无机化合物碱，根据物质能够接受质子的多少可分为一元碱、二元碱、三元碱、多元碱等，根据物质的碱性强弱可分为强碱和弱碱。碱性食物有蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等。

根据国际纯粹与应用化学联合会(IUPAC)的定义能够接受氢质子或者能够提供一个电子对的物质，称之为碱性物质。原文如下：

A chemical 物种 or molecular 实体 having an available pair of electrons capable of forming a covalent bond with a hydron (proton) (see Brønsted base) or with the vacant 轨道科学公司 of some other species(see Lewis base).

主要有两类碱，根据经典酸碱理论和路易斯酸碱理论得来。

第一类，经典酸碱理论认为，能够接受氢质子的物质，称之为碱（Brønsted base），如氢氧化钠，碳酸钠、氨等

。

第二类，路易斯酸碱理论认为，能够提供一个电子对的物质，称之为碱（路易斯碱），如三苯基膦、三乙胺等

。

相应的，碱性也就有这两类描述。

此外，有很多种分类方式，比如根据物质特性来分为 有机碱、无机化合物碱；根据物质能够接受质子的多少来分：一元碱、二元碱、三元碱、多元碱等；根据物质的酸性强弱来分：强碱、弱碱。

而路易斯酸碱理论择则与软硬酸碱理论关系密切，一般不做分类。

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酸性体质 碱性体质 酸性食品 碱性食品 酸碱平衡