樱木博士（
日语：サクラギ博士，英文：Professor Cerise）是电视动画《宝可梦：旅途》中的角色，担任关都地区枯叶市的宝可梦博士，同时也是樱木研究所的所长。樱木博士在
宝可梦研究领域有着深厚的造诣，同时也积极参与
小智和小豪的冒险活动。
樱木博士是
大木博士的学生，他性格沉稳友善，自小就被视为天才。非常热衷于研究宝可梦，有时过于沉迷会令他的女儿小春感到尴尬。樱木博士认为了解宝可梦，就是了解世界，只有这样，才能让世界变得更加美好。
大木博士说樱木博士是在年轻时候就被称作天才的前途大好的研究者。平时一直专注于自己的研究工作，研究领域多样，尤其善于使用
计算机技术辅助研究和展示成果，以及建立、维护宝可梦的生态系统。同时，他也是一名可靠的长辈，尽到支持和指引
小智、小豪的责任，并为他们照顾樱木公园里的宝可梦。性格上随和稳重，兼有豪爽。
樱木教授在
枯叶市研究所进行研究。动画中樱木博士首次登场在举办他新开的研究所落成典礼。在演讲中，他预测20分钟后会有一种稀有的报可能出现在枯叶港，导致参加典礼的人都去寻找宝可梦了。
有次他听到小智和消耗遇到稀有的宝可梦后发现了宝可梦的秘密，因此邀请两个人成为他实验室的研究员，从此后樱木宝石开始参与两人的冒险。他通过自己设计的手机
洛托姆与二人联系。在动画第六集，樱木博士告诉了小豪宝可梦图鉴的功能，从此小豪抓捕了大量的宝可梦来充实图鉴。
在第12集中，樱木博士跟
小智小豪介绍了宝可梦世界锦标赛，并送给他们门票一起去看锦标赛。20集，樱木博士陪同孩子们参加了神奇宝贝定向越野赛，他率领的黄队最先到达终点，赢得了比赛。樱木博士还成为了火箭队广播节目的粉丝，成为狂热听众的他还因为参与节目获得了多枚徽章。樱木博士在动画中，一边支持着
小智和小豪的冒险，一边进行着宝可梦的研究。
樱木博士研究所的后院还是小豪宝可梦的“
托老所”。小豪抓捕了非常多的宝可梦，带在身上的只有那几只，其余的都在樱木博士这里。