熬硝，一种传统的从硝土中提取硝、盐及卤水汁的工艺，主要盛行于上世纪六七十年代以前的冀中平原一带。

人们通过收集泛硝的土壤，经过淋硝、煎熬等步骤，分离出火硝、小盐及卤水。

熬硝通常从扫集硝土开始，硝土多出现在旧房框根、老土墙下等地方，具有苦咸味。收集好的硝土被放入淋硝大木槽内，注入清水搅拌后自然下淋，得到的淋硝水再经大锅煎熬，耗去水分后形成无色晶体即成。熬硝过程多在农闲时进行，是当地农民维持生活的一条重要门路。