湘南学院美术与设计学院的前身为1975年创立的郴州师专美术系。据
湘南学院官网显示美术与设计学院目前在校生1800余人。
学院现有教职员工78人，其中专任教师69人，教授、副教授21人，
中国美术家协会会员2人，具有硕士研究生学历的教师达80%以上，客座教授16人，外聘工程技术人员22人。
学院建有专业教室80余间，专业展厅2个，画廊3个，
多媒体教室6间。在实验大楼有模型制作实训室、木工实训室、
陶艺实训室等专业实训室15个，有设计艺术研究院、陌器工坊、华强在线等教学、科研平台9个，签约校外实习基地40个。