饮具的历史可以追溯到
唐朝时期，当时出现了专门用于饮茶的茶盏。随着时代的变迁，饮具的形式也在不断演变。到了明清时期，形成了由茶盏、茶盖和茶盏托组成的盖碗，这种形式的饮具不仅美观，而且功能齐全，能够保持茶汤温度，同时还能防止
烫伤和茶沫进入口中。此外，明朝以后，茶壶作为一种新的盛具开始出现，它与茶盏一起成为了基本的茶具。
在选择饮具时，瓷器质地的产品更为适宜。相比之下，搪瓷杯和保温杯并不适合，因为它们会影响茶的味道。尽管有些人喜欢使用搪瓷缸泡茶，认为这样方便并且可以随时加热，但实际上，过度煎熬茶叶会导致
鞣酸蛋白的产生，从而影响食欲和消化，甚至可能导致便秘。同样地，使用保温杯泡茶也会破坏茶的营养成分，降低其价值，并使茶变得苦涩。因此，为了保持茶的品质和口感，建议使用合适的饮具。
传统的饮具形式是由茶盏、茶盖和茶盏托组成的盖碗。这种组合使得饮茶更加便利，同时也增强了茶的香气和味道。盖碗的设计使得茶汤容易沉淀，茶汁更容易被泡出来。茶盖不仅可以防止茶沫进入口中，还可以聚集茶香。茶托的存在则避免了
烫伤和茶水外溢的问题。盖碗的使用在社交场合中尤其受到重视，因为它体现了对客人的尊重。此外，盖碗的保温性能也优于其他类型的饮具。
关于盏托的发明有一个有趣的传说。据传，
唐朝一位名叫崔的官员和他的女儿都非常喜爱饮茶。他的女儿发现直接用手拿茶盏非常烫手，于是她想到了一个方法，即在茶盏下面放置一个小碟子。然而，这个方法仍然存在问题，因为茶盏容易滑动。最终，她设计了一个带有蜡制成的圆形环的碟子，以便稳定茶盏。后来，这个设计被改进为漆制品，被称为“盏托”。
除了盖碗之外，还有其他的饮具类型，如
陶土茶具和工夫茶具。其中，宜兴紫砂陶制作的紫砂陶茶壶和茶盏在明清时期尤为著名。