口条(以牛舌为主料制成的美食)

口条

以牛舌为主料制成的美食

口条，指作为食品的牛、猪舌。

口条美食

盐水口条

口味：口条清香、软烂适口。

材料：猪口条600克、大葱1根、桑姜1小块、花椒适量、大料适量。

调料：料酒1/2小匙、精盐4小匙、味精1小匙。

步骤：

1、将口条收拾干净，放入沸水中烫煮5分钟后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗净；

2、将大葱洗净，纵向四开，再切成2寸长的段，有机生姜洗净后切片；

3、将口条放入开水煮10分钟后，加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精，改用小火煮；

4、煮至能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片装盘即可。

椒麻口条

材料：猪舌400克，西亚火葱1棵，大蒜2瓣，花椒1大匙，干辣椒5个，食用油30克，小磨香油1小匙，酱油1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

步骤：

1、将花椒、蒜、香葱切碎待用，干辣椒洗净切段；

2、将猪舌放入开水中焯2分钟，捞出放温水中刮去舌苔，剔去舌骨根，洗净切片；

3、锅内放油，烧热，爆香花椒、蒜、香葱、辣椒段，倒入猪舌片、盐、酱油，爆炒出香味，放入味精、香油即可。

注意：鲜香麻辣，脆嫩爽口。舌骨根可用青椒拌炒，味道也很好。

五香口条

调料：八角3克，大葱3克，桂皮3克，盐4克，酱油4克，醋4克，白砂糖5克，小磨香油10克，料酒10克。

步骤：

1、将口条（猪舌）洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中；

2、刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净；

3、炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、肉桂、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸；

4、撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右；

5、待口条上色，入味时，加味精、香油调味，捞起冷却；

6、将口条切成薄片排叠盘中，浇上少许原卤汁即成。

参考资料

椒麻口条.心食谱.2015-03-07

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概述

口条美食

盐水口条

椒麻口条

五香口条

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