红烧田鸡是
浙江省传统名菜，属于浙菜系。此菜色红芡亮，味咸鲜香。主要原料是田鸡，口味是咸鲜，工艺是烧，中级难度。
辅料：
玉兰片(15克)油菜(15克)火腿(15克)香菜(15克)
调料：盐(1克)黄酒(15克)味精(1克)
酱油(15克)白砂糖(15克)
花椒(15克)醋(1克)大葱(5克)姜(5克)大蒜(5克)淀粉(豌豆)(15克)
大豆油(50克)
田启文：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
玉兰片：玉兰片含有丰富的
蛋白质、
维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，
玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，
爱美人士不妨多吃一些油菜。
油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外
科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出
十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
香菜：香菜中含有许多
芳香油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
热量(1388.59千卡)·
蛋白质(162.31克)·脂肪(58.46克)·碳水化合物(36.13克)·膳食纤维(6.63克)·
维生素a(147.90微克)·胡萝卜素(307.93微克)·硫胺素(1.91毫克)·
维生素B2(2.12毫克)·尼克酸(31.12毫克)·
维生素c(14.15毫克)·
维生素e(51.54毫克)·钙(1054.64毫克)·磷(1489.85毫克)·钠(1763.18毫克)·镁(172.67毫克)·铁(15.96毫克)·锌(9.72毫克)·硒(113.50微克)·铜(0.76毫克)·锰(1.33毫克)·钾(1853.24毫克)·
吡哆醇(1.62毫克)·
泛酸钠(1.32毫克)·
叶酸(39.90微克)·
维生素k(7.35微克)·
维生素H(14.00微克)·维生素B12(6.30微克)·胆固醇(298.00毫克)·
维生素D(616.00微克)