达椿（？-1802），字香圃，乌苏氏满洲镶白旗人，清朝大臣及官员。

达椿，乾隆二十五年进士，选庶吉士，散馆授户部主事，迁员外郎。历翰林院侍讲、侍读、国子监祭酒、詹事府詹事、大理寺卿。二十九年，入直上书房，充四库全书总阅，累礼部侍郎，兼副都统。四十五年，坐会同四译馆屋坏，毙朝鲜使臣，革职留任。五十四年，左迁大学士。达椿直内廷，不附和珅，数媒孽其短，以旷直职，仍留上书房效力行走。寻授翰林院侍讲学士，复迭以大考降黜授检讨。

赵祯知其屈抑，至爱新觉罗·颙琰四年，诏：“达椿因旷班被谴，其过轻，当时刘墉亦缘此降官；今刘已为大学士，达椿尚未迁擢，加恩补授内阁学士兼副都统。”子萨彬图，时亦同官，命达椿班次列萨彬图之前。历礼部、吏部侍郎，兼翰林院掌院学士，擢左都御史兼都统，迁礼部尚书。六年，典会试。七年，卒。