风味酸乳(以脱脂乳为主料制成的饮品)

风味酸乳

以脱脂乳为主料制成的饮品

风味酸乳是酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、“蛋白质”含量≥2.3%即可。

制作方法

脱脂乳经乳酸发酵，使之酸度为2.0～2.6%之间，再加入为原料乳量1.5～1.8倍的优质砂糖，经搅拌均匀后过滤装瓶。用75℃、10分钟蒸汽灭菌后自然冷却。如果加入适量的柠檬酸、酒石酸等有机酸还可改善其风味。

饮用方法

该成品为原汁，饮用时需兑水6～7倍，酸甜适口，冷饮或热饮均可。需低温保存。

参考资料

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概述

制作方法

饮用方法

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