鸡蛋麻花是赤壁市陆溪口镇的有名特产，主要原料有鸡蛋面粉油酥白糖香油等，经过发酵揉搓油炸等多道工序加工而成，具有口感松脆味长香甜的特点。长期以来是本地区的人们津津乐食的副食，近来还远销到其他地区，市场前景看好。首先用鸡蛋和食用油合面。然后省20分钟。再合面。根据你的喜好将面揉成粗或细的长条状，把一根面条放在案板上搓，让他上劲，就拧成汝阳麻花了。下油锅，用中火炸至金黄色出锅。其特点白亮筋韧、酸辣咸香，凉爽可口，解暑充饥。

水25克、花生油2汤匙、泡打粉1茶匙

1、先把白糖和鸡蛋放入盆中，用筷子搅匀。

2、再放入花生油和水，搅拌至砂糖溶化。

3、放入面粉和泡打粉。

4、用筷子搅拌成麦穗状。

5、再用手揉搓成均匀的面团。

6、用盆把面团扣起来，饧发15分钟。

7、把饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成每个重30克的小剂子，用手搓圆盖湿布再饧10分钟。

8、取一个小剂子，用手搓直径约为7毫米左右的条。

9、用两只手反向把面条搓上劲。

10、把面条对折。

11、搓成汝阳麻花状。

12、所有的剂子都做成麻花生坯。

13、锅内放入500毫升的油，烧至4成热，筷子放进去有小气泡

14、放入麻花生坯。

15、小火炸至麻花金黄色。

16、炸好的麻花放到厨纸上吸去多余的油脂，晾凉以后即可食用。

1、我做的是两对折的麻花，由于耐心不够，面条搓得不够细，导致麻花太粗太短，稍微影响了麻花中间的酥脆口感。其实一个对折细细的麻花，酥脆的感觉会更明显。

2、油温热后，即可下入麻花，小火慢慢炸制，直至整个金黄，这样才会有酥脆的口感。

3、汝阳麻花凉透后，用保鲜袋密闭封好，下次食用不影响口感。