闫油坊乡位于康保县东南部，驻地距县城南偏东19.9公里。该乡东邻内蒙古自治区太仆寺旗，南靠沽源县境及哈嘎乡，西与丹清河乡、康保镇接壤，北与屯垦镇交界。全乡辖21个行政村、64个自然村，占地总面积246平方公里。2014年实现财政收入396万元，农民人均纯收入5239元。

闫油坊乡在强力打造马铃薯生产基地建设，不断巩固和扩大建设成果的同时，始终坚持文化、经济、农业、生态发展并举，坚持走可持续发展之路，着力打造宜居宜业宜游的最美乡镇。

1961年成立闫油坊公社，1983年改乡，1995年实施“乡镇合并”，原万隆店乡并入闫油坊乡。（除小兰城村并入哈必嘎乡，其余行政村全部并入闫油坊乡）。1995年，合并之后闫油坊辖区总面积为246平方千米。

辖闫油坊、西伙房、后哈嘎、白塔、白围子、乔家营、于发营、王家营、大土城、贺旺营、孟家营、张更发、圪脸子、赵植、李木匠、万隆店、后房子、碌洼、殷家营、杨伙房、南乔家营21个行政村。

全乡拥有耕地96712亩（水浇地20000亩），“一退双还”工程96205亩，林地13.2万亩，草地11.2万亩。乡域内矿产资源丰富，已探明可供开采的有金、铅、锌、铁、石墨、正长石、石莹石等10多个矿种，具备建设矿产资源加工生产的基础和条件。目前，鑫森、碧溪两大金矿已投资运营。

2021年6月16日，康保县第七次全国人口普查公报发布，闫油坊乡人口数为4958人。

马铃薯种植、蔬菜种植和畜牧养殖是全乡的三大农牧产业。以白-白线沿线连片水浇地和北乔家蔬菜交易市场为依托，建成蔬菜种植基地；以马铃薯良种繁育园区为引领，薯业公司为辐射，建成马铃薯种植基地，全乡商品薯种植面积突破2万亩；以德宽、众鑫乳业为龙头，建成奶牛养殖基地。

马铃薯是闫油坊乡的主导产业，这里拥有全县最大的马铃薯种植与繁育基地。近几年来，乡党委、政府积极调整种植结构，大力引进良种、发展新技术，不断提高马铃薯的种植科技含量，推广了高垄栽培技术，采用机械化作业，滴灌灌溉方式，为马铃薯高产高效奠定了坚实技术基础。今年进入收获季节后，乡里组织农业技术人员对马铃薯高产创建进行实收测产，实现全乡农户增收达7616万元。

以中国华能、三峡能源县级重点项目为支撑，建成风、光电产业基地。华能风电已运营，华能、三峡新能源光伏电正在建设当中。

华能河北风电分公司康保风电场：位于闫油坊乡刘二营村西，由华能国际电力股份有限公司投资建设，规划区域总面积300平方公里。风电场规划装机容量400MW，一期工程建设投资产49.5MW。2010年5月1日开工建设，2012年4月8日投产发电，安装33台由三一电器有限责任公司生产的SE8215-L3型1.5MW风力发电机组。今年计划在王家营村占地800亩，投资建成装机容量为20兆瓦的光伏发电基地，年发电量3000万KW·h，实现年产值2.1亿元。

三峡能源光伏电：计划在于发、北乔一带占地5000亩，投资50亿建成装机容量为50万KW的光伏发电基地，年发电量8亿KW·h，实现年产值8亿元。

闫油坊乡历史悠久，是文物古迹之乡。名胜古迹众多，有王子坟的真格尔墓、大庙辽金古榆、达什脑包神庙、真格尔墓、金长城遗址等，几千年历史积淀了丰富的文化底蕴，极具开发及研究价值。

王子坟草原动植物保护区

王子坟草原动植物保护区位于闫油坊乡境内，是坝上生态旅游线上特具魅力的景点。一条省际柏油公路横贯全境。保护区置坝上草原旅游各景点之中央，地理位置优越。西行20公里到达"和氏壁传国康保县玺"失落地--康保县卧龙图蒙古苑及草原雄关--南天门；东行可及内蒙古自治区太仆寺旗炮台营牧区，沽源县的梳妆楼；偏东南行去张北中都草原度假村。金朝古长城横亘于保护区。

达什脑包神庙

位于乡级公路碌碡洼至万隆店中段的西侧，东侧为达什脑包，属于杨伙房村管辖。达什蒙语是“高”的意思，脑包即“山”。据现存庙宇旧址后的一棵百年大树推测得出该庙兴建于清代末年。在那个动荡年代，灾祸连连，当地村民由于受封建思想影响，信奉神话传说中的玉皇大帝、三圣母（奶奶）及龙王，于是选地建庙供奉，以求得平安。如今大树历百年而长青依旧，树冠茂密，树干二人合抱才能抱合，神庙被拆后三十多年来，几乎没有加粗，也没有加高，被人们称为“不老”树。新中国成立后，于一九六五年春季，在“破四旧、立四新”思想指导下，神庙由人民公社拆除。拆除时从玉皇神像座底挖出金元宝两个，头顶取出铜钱数十枚。神庙古建筑。据当时拆除人员及老人们回忆：庙宇占地1000多平方米，四合院，南门，门上挂匾“保安社”。正房七间，西房五间，东房三间，后排还有七间土房。正房中间三间为大殿，从东至西依次供奉三圣母（奶奶）、玉皇大帝、黑龙王。两边四间侧房分列观音、财神、山神、土地。各尊神像均为柱心泥身，表面涂漆，形态逼真。三间大殿内四壁上油画着一个个栩栩如生的神仙与鬼卒。大殿中每尊神像脚下搭一供奉台，台下支一香鼎一，磬作跪拜敲击之用，至今留有一句顺口溜“烧香不打钟（磬），黑地送暗财”。百姓们经常到此祈雨、免灾、免病，尤其0-12岁小孩的家长每年农历四月十八均要到奶奶庙还愿。大殿中门外搭着击钟台，铁钟约有千余斤，道士每日击钟三次，钟声宏亮，顺风传有十多里远。据老人们回忆，大庙曾有两位道士修行过。最早是三十年代一位姓陈老道士带着一位姓张小道士，陈、张二道士相继去世后，政府派来一位杨姓村民在庙里管理直至庙拆。

位于闫油坊乡王子坟村北。据《康保县地名志》记载，公元1294年孛儿只斤·忽必烈之子真格尔年轻气盛，轻驾简从，到各地游猎。来到此地后，见这里山野空旷，花香草密，野兔、狐属出没不断，喜鹊、大雁满天飞翔，被这里秀美的山水及动物所吸引，终日在此打猎。结果因打猎负伤致死，后葬于此地，“王子坟”因此而得名。现存王子坟村及墓地旧址一处。据老人们回忆，真格尔的墓地座落在王子坟村北山半坡遗址上，俯视着全景区。占地有二十多平方米，立一碑并有撰文记载，以警示后人保护这片土地。墓地早年遭到破坏、埋藏的多数文物流失于民间。至今仍有众多的蒙牧民在阳春三月来此祭祖，场面十分壮观。景区内有县级公路（康保县至内蒙太仆寺旗）白白线横贯，乡级公路向南纵向延伸可达207国道，交通十分便利。

康保县清泉河蟹绿坝养殖旅游观光基地

位于闫油坊乡贺旺营村东北500米处。采取“政府主导、政策引导、社会共建”等办法，建成总占地面积4000亩旅游观光基地一处。去年一期工程建成绿坝万蟹楼大闸蟹养殖中心，占地面积800亩。后期将达到集海鲜、非洲鸵鸟、梅花鹿、骆驼等飞禽走兽养殖、观赏、销售，生态农业种植及采摘，蒙古包食府、多功能会议室、蒙古风情凉亭、垂钓、烧烤、赛马、篝火、露营、开心农场等一系列休闲娱乐项目为一体的生态旅游观光基地。

闫油坊乡下设3个办公室：即

党政办

社会事务办

经济发展办

3个服务中心：即

农业综合发展中心

计划生育服务中心

文化服务中心

亚麻籽油(麻油)中所含α-亚麻酸。

五色杂粮

作为膳食宝塔的塔基，黑米、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆、小米、荞麦米等五色杂粮，是最好的基础食物，富含粗食纤维、B族维生素和矿物质。

阳芋，也叫马铃薯、山药、洋芋。土豆面含有丰富的维生素a和维生素c以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的"第二面包"。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、结球白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。