酸辣牛肉汤(由牛肉等食材制成的菜品)

酸辣牛肉汤

由牛肉等食材制成的菜品

酸辣牛肉汤是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于私房菜，口味酸辣味，四川风味的美食。

所需食材

主料：牛肉(肥瘦)(150克) 粉丝(25克) 胡萝卜(100克) 香菜(10克)

调料：盐(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)

制作方法

1. 牛肉洗净，切成丝，放入碗中加盐、料酒、芡粉拌匀，胡萝卜切去头尾，洗净切成细丝，粉丝用开水泡软。

2. 胡萝卜丝放入油中炒片刻，放入牛肉汤750克烧开，加细粉丝，牛肉丝和余下的盐、料酒、醋，待汤再开时，加点辣椒油和香菜末即成。

含营养素

·热量 (765.60千卡)

·蛋白质 (32.20克)

·脂肪 (46.64克)

·碳水化合物 (55.74克)

·膳食纤维 (1.70克)

·维生素a (723.50微克)

·胡萝卜素 (4280.50微克)

·硫胺素 (0.12毫克)

·维生素B2 (0.27毫克)

·尼克酸 (9.72毫克)

·维生素c (17.80毫克)

·维生素e (25.07毫克)

·钙 (104.48毫克)

·磷 (321.90毫克)

·钠 (1914.54毫克)

·镁 (57.38毫克)

·铁 (11.03毫克)

·锌 (7.92毫克)

· (11.95微克)

·铜 (0.45毫克)

·锰 (1.22毫克)

·钾 (638.26毫克)

·胆固醇 (126.00毫克)

食材选购

牛肉是很多人喜欢吃的肉食，涮火锅及日常烹都会用到牛肉，鉴别牛肉是否新鲜，通常采用以下的方式：

看色泽：新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色。变质牛肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪呈黄绿色。

摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿，变质肉有异味甚至臭味。

区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红，肉质较粗。嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

参考资料

如何选购牛肉.tfysw.2016-04-27

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概述

所需食材

制作方法

含营养素

食材选购

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