蒋斯千原本从事农业，后来转向商业。他通过经营
盐业积累资本，创立了玉泰盐铺。1861至1862年前后，
太平军攻克宁波府属各县，由于战争的影响泰盐铺也歇了业。蒋斯千在局势稳定后，成功筹资重开玉泰盐铺，并逐渐扩大业务，主要服务于
雪窦山地区的乡村居民。到了晚年，他将店务交给了22岁的儿子
蒋肇聪管理。1894年蒋斯千逝世，享年81岁。
蒋斯千的家族世代务农。然而，他选择了弃农经商，开始贩运食盐，并通过这一方式积累了资本。之后，他开设了玉泰盐铺，主要销售盐、酒和
生石灰。起初，生意并不理想。1861至1862年前后，
太平军攻克宁波府属各县，由于战争的影响泰盐铺也歇了业。随着局势的安定，蒋斯千又多方筹资恢复了玉泰盐铺，业务渐有扩展，主要顾主是
雪窦山地区的乡村山民。
蒋斯千在儿子22岁时将家族生意交给了
蒋肇聪。蒋斯千是虔诚佛教徒，退休后专注于诵经念佛，享受宁静的晚年。他懂一些医学知识，常进山采药并帮助乡邻治病，因此颇受好评。
蒋介石童年时深受蒋斯千宠爱，被赐予“瑞元”这一乳名，并经常陪伴左右。