熏制香肠是博雅特产，以瘦猪肉为主料。

熏制香肠是湘西土家族苗族自治州特有的熏制香肠是最受欢迎的肉制品之一。一个真正的慈利县人是绝对不会喜欢时下流行的唐人神香肠的。慈利的香肠，根据土家族的风俗，应先将瘦猪肉剁碎，与辣椒、姜、陈皮及其他调料搅拌，然后灌入猪肠中烟薰一两个月。它的美味足以让其他许多自命不凡的“特色菜肴”黯然失色。