羊肉面片味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。全手工的羊肉面片。和面，拉面，揪成指甲盖大的面片，加上羊肉丁、豆腐丁、胡萝卜、香菜、蒜苗，淋上香油，入口爽滑细腻。

用料

详细步骤

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羊后腿肉、面片、西红柿、黄瓜、芹菜、洋葱、蒜苗

酱油、盐、胡椒、孜然芹、辣椒粉、黄酒、姜末

羊后腿肉切片，用上述作料腌一下；面片放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍；洋葱切片、芹菜切斜段，蒜苗切段；热锅热油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒，刚熟时取出。锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱，再加入芹菜、蒜苗、孜然辣椒少许，放入羊肉片拌匀即可。

（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

爱吃辣椒的人还可以调点红油，放点醋，味道别具一格。羊肉富含蛋白质，强筋壮骨；蔬菜补充维生素；面是最省事的主食；而孜然芹和辣椒可以刺激食欲。这款食物特别适合奋战在一线的救援人员恢复体力。