伊藤达哉（Tatsuya Ito），出生于1997年6月26日，是一名日本足球运动员，司职前锋。他曾效力于日本职业足球联赛球队柏雷素尔，比利时足球甲级联赛球会圣图尔登，并被外借至德国足球乙级联赛球会马格德堡足球俱乐部。目前效力于德乙球会马德堡。伊藤达哉也是日本国家男子足球队的成员之一。

伊藤达哉出生于日本东京台东区。

2007年，他在一家小俱乐部接受训练后，10岁的伊藤达哉加入了柏雷素尔U-12梯队，效力长达8年的时间。

伊藤达哉于2014年4月跟随柏雷素尔U-18出战了于阿拉伯联合酋长国举办的阿尔艾因足球俱乐部青年邀请赛。2015年7月，伊藤达哉与汉堡市签约3年。在汉堡二队出战7场后，他得到了一线队主帅马库斯·吉斯多尔上升一队的机会。之后，他转会至比利时足球甲级联赛球队圣图尔登，后被外借至德国足球乙级联赛马格德堡足球俱乐部。2023年，德乙马格德堡队官方宣布，买断从比甲圣图尔登队租借而来的伊藤达哉。

伊藤达哉是日本国家男子足球队的成员之一。他曾随日本U22获得了2019土伦杯国际足球锦标赛亚军。