袁士（？～？），一作袁元，字号不详，江宁区（今南京市）人。

嘉靖嘉靖二十九年（1550）庚戌科武会试第一人（武状元）。此科武举考试官为左春坊、左谕德兼翰林院侍读茅瓒（嘉靖十七年文状元），翰林院修撰王维桢，取中武进士90名。据地方志记载，袁士于明世宗嘉靖二十四年（1545）中武乡试，五年后终于大魁天下。余事不详。