糖芋艿(以芋艿为主材的苏州美食)

糖芋艿

以芋艿为主材的苏州美食

芋艿酥透、汤甜，桂花香味浓郁。芋艿呈酱红色，鲜亮诱人，入口酥烂软粘，甜美入味，口感绵软，香甜怡人。丹桂飘香，为中秋节时令佳品，尤受老年人喜爱。

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苏州市民间农历八月十五有吃糖芋艿的习俗，至今一直保留了下来。取新鲜芋艿去皮，切成小块，放入开水中焯一下，然后放人清水煮沸后加入少许食用碱和适量红糖、白糖，文火煮约半小时即成，食用前加入糖桂花。

张家港市民间有在亲人出远门前煮食芋艿头的习俗。

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