伊犁哈萨克自治州栽培苹果历史悠久，是著名的“苹果之乡”，世界苹果起源地之一，至少有2000年历史。伊犁苹果色泽好、果肉细而多汁、味甜，商品果能达到80%，占有明显的优势。

伊犁苹果色泽均匀而鲜艳，表面洁净光亮，红者艳如珊瑚、玛瑙，青者黄里透出微红，具有各自品种固有的清香味，肉质香甜鲜脆，味美可口，个头以中上等大小均匀一致，无病虫害，无外伤。果型大的在80毫米以上。果实可远途运输和长期贮藏，可贮藏到翌年5月份。苹果含糖量高，每百克苹果含总糖8.5%~13%，含钙38~42毫克/千克、磷28~30毫克/千克、铁0.2~0.4毫克/千克、钾800~810毫克/千克，及维生素B1、维生素B2、维生素c营养价值十分高。

新疆苹果中尤以伊犁苹果最为出名。伊犁哈萨克自治州有"苹果之乡"的美誉，河谷栽种苹果的历史悠久，品种优良，产量丰富，其中有些优良品种为国内所罕见。如用印度和黄香蕉两个品种杂交的陆奥，每个有一斤多重；伊犁产的以色、味、形著称的黄元帅、国光、五星等苹果，不仅色泽好，糖份高，而且耐储藏，可留至来年，接上新果上市。

伊犁是世界苹果起源地之一，至今仍 存有14万多亩野生苹果林。伊犁河在元代称亦刺河，"亦刺'苹果之意。目前有100多个品种，著名的地方品种有阿波尔特、红蒙派斯、金塔干等。阿波尔特又名哈打果子，果 型大，色泽美观，广圆锥或圆形，平均果重300克，最大果重800克，果面光滑，底色黄绿，布有鲜红色粗条纹或全部红霞：果肉黄白色，质地松脆，汁多，味酸甜，吃起来爽口润心。红蒙派斯为早熟品种，扁圆形，淡黄绿色，有红晕，果重120克，果肉白色、松脆、汁多，味甘甜。金塔干又名花青翡翠果子，圆锥或扇圆形，底色黄绿，有红霞和紫红色断续条纹，果重120克，果肉黄白色，质轻沙，汁多有香气。伊犁苹果果形整齐，比内地同类苹果含酸量少，含维生素和糖类多，伊犁国光含水量糖量达14．3%，每公斤苹果含胡萝卜素2毫克左右，蛋白质3-4克，脂肪2-3克，碳水化合物110-120克，灰分理处克左右，钙50-100毫克，磷30一40毫克，铁3毫克左右，天然维生素c9-11毫克；营养丰富。