蔡廷才，男，松溪县人，1960年9月出生，中国共产党党员，中央党校专科学历。

曾任南平市松溪县人大常委会主任。

历任旧县学区教师；南平师范学校学生；旧县小学教师；南平市松溪县实验小学教师、副教导主任、教导主任、副校长、校长；花桥乡科技副乡长，党委副书记（挂职）；松源镇党委副书记、镇长；花桥乡党委书记；松溪县教育局党委副书记、局长；松溪县委教育工委副书记，教育局党委副书记、局长，松溪县委常委、县人民政府副县长，县人民代表大会常委会主任。

2016年1月，拟提名为松溪县人大常委会主任候选人。