祁东黄花菜，湖南省祁东县特产，中国国家地理标志产品。祁东黄花菜干菜菜条中间草青色，两头褐绿色，均匀有光泽；肉质肥厚，气味芬芳，口感甜。长度10至15厘米，总糖含量≥40%。2015年8月，原国家质检总局批准对“祁东黄花菜”实施地理标志产品保护。

祁东黄花菜产自湖南省祁东县，祁东县境狭长，地势自西北向东南倾斜，平均坡降为12.5‰。最高点位于四明山乡的腾云岭主峰，海拔1043.2米。最低点为粮市镇枫冲村江河组湘江河床，海拔54.8米，与腾云岭高差988.4米。全境地貌组合呈三条横列带状。西北的中山、中低山、低山山地呈镰刀形环绕县境边陲；南部中段突起系祁山余脉，多为中低山、低山山地；两山地之间的狭长地带为地势低平、呈波状起伏的岗地、丘陵和平原。以形态类型划分，地貌以岗、山居多，平、丘、水兼有。山地、丘陵、岗地、平原和水面的组合比例大致为1:0.4:1.1:0.7:0.2。

祁东县山地主要分布在西北部和南部中段，海拔均在300米以上，相对高度大于200米，坡度大于20度，地势起伏变化大，脉络明显，面积541.31平方千米，占总面积28.93%；丘陵海拔均在350米以下，相对高度60～200米，丘体稍有脉络，其顶浑圆，流水侵蚀中等，面积236.07平方千米，占12.61%；岗地，主要分布在两山地之间的狭长地带及东南红岩区，海拔均在300米以下，切割破碎，相对高度10～60米，坡度5～15度，面积595.41平方千米，占31.82%；平原主要分布在湘江、白河、祁水沿岸和丘陵山区的垄间，地势平坦，稍有起伏，一般由第四纪松散堆积物组成，面积383.52平方千米，占20.46%。平原土层较厚，质地肥沃，地势开阔，光、热、水等条件较好，适宜种植祁东黄花菜。

明朝弘治元年（1488年），西区怀远堂村民发现野生黄花菜可鲜食后，便移植到园内栽培，并创造了黄花菜蒸制技术。

清代年间，祁东县所在地的地方官员开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。

20世纪80年代中期，湖南祁东黄花菜基地以祁东县农科所为主的科研人员，对黄花菜的新品种选育及高产栽培繁殖技术进行了深入的研究。

2000年，祁东县的黄花菜种植面积16万亩，菜农40万人。

2006年，祁东县共产出干黄花菜4.1万吨。

截至2017年底，祁东全县黄花菜种植面积达16万亩，年产干黄花菜超4万吨，产量和销量约占中国的70%以上，品牌价值25.66亿元。

2015年8月，原国家质检总局批准对“祁东黄花菜”实施地理标志产品保护。

祁东黄花菜产地范围为湖南省祁东县现辖行政区域。

一、品种

当地“祁珍花”“猛子花”“白花”和“四月花”等地方品种。

二、土壤条件

海拔≤300米，土壤类型为石灰岩、红黄壤、灰泥田，耕作层厚度≥35厘米，pH值6至7.5，有机质含量≥0.9%。

三、栽培管理

种苗繁育：分株繁殖。

移栽：花蕾采收完毕至翌年发春苗前移栽，每公顷种≤24000穴，每穴2至4株。

施肥：每公顷年施有机肥≥7500千克。

环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收

每年6月至8月采收，采摘即将开放的不松苞花蕾，不带枝梗。

五、加工方法

自然晒干或机械烘干至含水量≤15%。

祁东黄花菜产地范围内的生产者，可向湖南省祁东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。祁东黄花菜的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。