笨鸡炖蘑菇，北方名吃。由于北方地区盛产蘑菇，再加上营养丰富的柴鸡，笨鸡炖蘑菇也就成了北方地区特有的特色菜。鲜嫩的笨鸡一只，蘑菇一把，再加上粉皮一张，就能炖出很补的菜，营养价值极为丰富，是连汤都要喝净的一道美味。

一方水土养育了一方人，而一方人又造就一方的独特文化。北方的风土人情，北方人的豪放不羁、干脆利索等等，这些特有的民俗习惯同样形成了特殊的烹文化。

正是由于北方地区盛产蘑菇，什么猬状猴头菌、鸡瓜菇、香菇等等都鲜美无比，而当地农户家里传统养殖的农家鸡，也就是我们常说的柴鸡，因为其是以绿草、直翅亚目、草籽等为食，故笨鸡的营养价值极高，经测试表明，其可溶性蛋白、液离氨基酸、不饱和脂肪酸含量均高于其它品种，并富含牛磺酸。有了鲜美无比的各种蘑菇，再加上营养丰富的笨鸡，笨鸡炖蘑菇也就成了北方地区特有的特色菜。

主料：笨鸡750克~1000克（太大或是太小都会影响鸡的肉质）、蘑菇75克（由于 蘑菇的种类众多，可以依照个人的口味不同进行选择，但是比较常见的就是香菇了）。

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油（依照个人口味酌情添加）。

步骤：

1、将柴鸡洗净，并剁成小块；

2、将蘑菇用温水泡大约半个小时，然后洗净，待用；

3、坐锅烧热，放入少量食用油，等到油热以后放入鸡块翻炒，当鸡肉炒至变色后再放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，并将颜色炒匀；

4、在炒好的鸡块中加入适量水，炖十分钟左右后倒入蘑菇，最后中火炖三四十分钟即成。