炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

1.茄子洗干净；

2.削片放入水里浸泡；

3.准备葱花，辣椒；

4.准备蒜末；

5.锅里热油，爆香蒜末，放入茄子快速翻炒；

6.放入辣椒；

7.添一点点水，放入适量盐，鸡精调味。放入葱花即可。

主料

茄子2个、青椒1个

辅料

蒜二瓣、盐1克、油2两

1.茄子切细条，辣椒切小圈，蒜瓣切片，备用。

2.冷锅热油，倒入茄条，翻炒。

3.炒至变色熟软后，加入蒜片，青椒，继续炒至青椒熟，加盐炒匀后即出锅。

食材明细

主料：茄子适量

辅料：蒜头适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量

1、茄子去皮，滚刀切成小块，锅中放油，将茄子炸熟捞出备用；

2、蒜头切碎，锅中留少许油，将蒜末倒入爆香，再将茄子放入炒匀最后放入少许生抽和盐翻炒片刻。勾芡上盘。

茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，维生素B20．04毫克，尼克酸0．5毫克，维生素c3毫克。