蔡志明（Francis Choi Chee-ming），1945年出生于广东省揭阳市揭东区、哈尔滨工业大学管理学博士、香港特别行政区商人，第十、十一届全国政协委员，香港太平绅士，香港旭日国际集团主席、富豪酒店国际控股有限公司非执行董事，被誉为“玩具大王”。

1969年，蔡志明中学预科毕业后，开始从事玩具推销员的工作，其后于1972年在香港成立旭日实业，开办了第一间工厂。在经历1973年国际石油危机后，蔡志明获得“史诺比”（Snoopy）玩具的制造和代理权。1984年，为了降低制造和劳动力成本，他将工厂迁至深圳市。20世纪80年代末期，蔡志明争取到美国椰菜娃娃的独家代理生产权，奠定了玩具王国的基础。其后，他于1994年收购美国一家合金玩具车公司，并成立旭日国际集团，正式开始了国际化扩张之路。2004年，蔡志明开始担任香港理工大学校董，以及富豪酒店国际控股有限公司董事会副主席、非执行董事。2005年，他入股康健国际，开始进军医疗市场。2008年1月，蔡志明入选中国人民政治协商会议第十一届全国委员会委员名单。他于2010年获得香港理工大学工商管理荣誉博士学位。2017年，蔡志明进入澳大利亚进行房地产开发，其首个房地产投资项目是悉尼的澳洲交易中心（澳洲证券交易所）。其后，他投资1亿美元，与美资企业合作在中国韶关建厂，以生产可生物降解塑料。2024年2月，蔡志明以82亿美元位列《2024福布斯中国香港富豪榜》第10位。

蔡志明曾获1989年香港杰出青年工业家奖、2001年香港玩具业成就大奖，于2009年被授予香港金紫荆星章称号。

蔡志明，1945年出生于广东省揭阳市揭东区，在香港长大，1969年中学预科毕业。其后，他开始了两年多的玩具推销员生活。由于幼年贫穷，他很少接触玩具，不知道如何推销。后来，他只要有时间，就钻研玩具的玩法，推销工作也就越来越顺利。

长期的玩具推销，让蔡志明看到了玩具市场的前景。1972年，他在香港特别行政区成立旭日实业，开办了第一间工厂。

1973年，在国际石油危机爆发引起全球经济衰退后，不少玩具商退出玩具业转向其他领域，但蔡志明仍然坚持地走自己的路。当时，旭日玩具厂只有两部机器和12名工人。为了尽快打开玩具厂市场，他搬到工厂与工人同吃同住，一边紧盯玩具质量，一边跟着业务员跑销路。慢慢地，旭日玩具工厂有了起色。由于工厂生产空间狭小，加上资金匮乏，他无法按期向经销商交货，便把原来应该在工厂进行的部分生产工序分散为家庭式生产，将裁剪、缝纫等简单易操作的工序发包给各家各户，同时与每家约定交货时间，严格执行交货标准和时间期限。通过这一做法，大大减少了生产成本，他的玩具厂不仅成功抵御了石油危机的冲击，而且初步在香港特别行政区的玩具市场站稳了脚跟。

其后，凭借着积累下的信誉，蔡志明获得“史诺比”（Snoopy）玩具的制造和代理权。在史诺比原有设计基础上，他加以创新，给史努比加入更多运动元素，如空中跳伞的史努比，水中冲浪的史努比，高山滑板的史努比等造型。这些设计迎合了年轻人爱运动的心理，受到消费者的喜爱。接下来的几年里，旭日玩具厂开始获得美国大型玩具厂商的固定订单。

1984年，蔡志明为了降低制造和劳动力成本，将工厂从香港迁至深圳市。由于玩具制造收益下降，他于1988年逐步将注意力转移到房地产投资上。20世纪80年代末期，温柔型玩具椰菜娃娃从美国流行到香港，他抓住商机，争取到椰菜娃娃的独家代理生产权，从而奠定了玩具王国的基础。其后，他于1994年收购了美国一家合金玩具车公司，并成立旭日国际集团，正式开始了国际化扩张之路。

在工作之余，蔡志明继续学习深造，曾获得英国纽波特大学工商管理学学士、美国纽波特大学工商管理学硕士学位，并于2001年取得哈尔滨工业大学管理学博士学位。2003年，蔡志明入股位元堂，并于2005年入股康健国际，开始进军医疗市场。期间，他于2004年开始担任香港理工大学校董，以及富豪酒店国际控股有限公司董事会副主席、非执行董事。

2007年8月，美国玩具巨头美泰公司决定召回全球涉嫌铅超标的2200万件玩具。其后，蔡志明的旭日集团自己揭发了一批铅含量超标的劣质玩具，并立即通知了美泰。最终，召回事件不仅未对旭日集团造成太大损失，而且为蔡志明和他的公司赢得了更多的赞誉。2008年1月，他入选中国人民政治协商会议第十一届全国委员会委员名单。2009年，他被授予香港金紫荆星章称号，以表彰他在社会、事业及公益方面的突出贡献。他于2010年获得香港特别行政区理工大学工商管理荣誉博士学位。

2016年7月，蔡志明一行到揭阳高新区考察，就进一步加强合作有关内容进行深入探讨。2017年，他进入澳大利亚进行房地产开发，其首个房地产投资项目是悉尼的澳洲交易中心（澳洲证券交易所）。其后，他投资1亿美元，与美资企业合作在中国韶关建造了一座现代化的五层生物塑料树脂工厂，以生产可生物降解塑料。2021年11月，他以37.7亿港元购得佳兆业于2020年1月份用35亿港元买入的屯门住宅地块。

2023年3月23日，蔡志明以270亿元在《2023家大业大酒·胡润全球富豪榜》排名第797位。同年6月，他在香港与中山市西区街道党工委书记郭卫华一行进行了会谈，就经济社会发展形势进行交流。截至2023年10月，蔡志明创立的香港旭日国际集团有限公司已成为跨地区、跨行业的多元化集团公司，涉及玩具、金融投资、物业管理，医疗与健康服务，酒店业务、钟表珠宝零售等业务，投资项目遍布大陆、欧洲、美国、加拿大、日本等国家与地区，是上市公司康健国际、富豪酒店的大股东之一。2024年2月，蔡志明入选《2024福布斯中国香港富豪榜》，以82亿美元位列第10位。

2017年7月，韶关学院举行"蔡志明楼""蔡加赞楼"捐赠及奠基仪式，香港旭日国际集团有限公司主席蔡志明、副主席蔡加赞代表韶关旭日国际有限公司向韶关学院捐赠人民币3000万元。该款专项用于韶关学院省级中小学教师发展中心一期工程的完善以及二期工程的建设。2024年2月22日，蔡志明出席蔡志明文化馆揭牌仪式、蔡翘院士博物馆十周年纪念及仙美慈善会成立十五周年庆典慈善晚会，并捐款100万。

蔡志明育有一子三女，其女儿蔡加敏和蔡加怡，分别管理玩具及康健业务。次女蔡加颖于2003年8月因抑郁症烧炭身亡，2001年其子蔡加赞险被绑架。

2018年3月，蔡志明持有的威绰有限公司（Best Grade Limited）和旭日实业有限公司（Early Light Industral Company Limited）入禀高等法院，向曹贵子追讨3亿元及利息900万元。同年6月，蔡志明出席金利丰25周年庆典时称，已原谅曹贵子，没有再追曹贵子还债。同时，蔡志明表示，曹贵子事发后已没有再联络他，但他有与曹太太联络。